Bawo ni lati tọju ọti-waini

Send

Waini ti a se ni egbegberun odun seyin. O ti fi itara lo nipasẹ awọn ara Romu atijọ ati pe eniyan ode oni ko rekọja. Sibẹsibẹ, nigbati wọn ba n ra ohun mimu ni awọn fifuyẹ nla, awọn eniyan ko ronu bi wọn ṣe le tọju ọti-waini ni ile.

Gbogbo waini ni ọjọ ipari. O le wa ni fipamọ ni igo ti a fi edidi ni wiwọ fun awọn ọdun mẹwa, ṣugbọn lẹhin ṣiṣi, igbesi aye pẹlẹ ti dinku dinku.

Mo fi nkan yii si ibi ipamọ to tọ ti ohun mimu iyanu. Nipa gbigboran si imọran, o le jẹ ki ọti-waini rẹ pẹ diẹ ki o daabobo ilera awọn ayanfẹ.

Jeki ọti-waini ninu okunkun... Labẹ ipa ti awọn egungun ultraviolet, ohun mimu yoo gba oorun aladun. Ti eyi ko ba ṣee ṣe, fi ipari si igo naa ni asọ ti o nipọn tabi fi sinu apoti kan.
Tọju awọn igo pipade ni ẹgbẹ wọn... Ipamọ pẹ to ni ipo iduro yoo fa ki awọn edidi gbẹ. Bi abajade, afẹfẹ yoo wa si mimu ati ikogun rẹ. Igo yẹ ki o dubulẹ pẹlu aami ti nkọju si oke lati ṣe akiyesi akoko awọn idogo ti o ṣẹda ninu ọti-waini.
Ṣe itọju otutu igbagbogbo... Ko ga ju iwọn Celsius 24 lọ. Bibẹkọkọ, ohun mimu yoo bẹrẹ si oxidize. Ti o ba pinnu lati tọju ọti-waini fun ọdun diẹ sii, ṣeto ijọba iwọn otutu laarin awọn iwọn 12. Awọn ayipada iwọn otutu yẹ ki o lọra ati aiṣe deede. Bibẹkọkọ, ọti-waini yoo bẹrẹ si ọjọ-ori. Awọn ẹmu pupa ni o nbeere diẹ sii lori iwọn otutu ju awọn ẹlẹgbẹ funfun wọn lọ.
Pese iraye si ọfẹ si awọn igo... Paapaa gbigbọn ti o kere julọ yoo ni ipa odi lori didara.
Iṣeduro ọriniinitutu - 70%... Ọrinrin yii yoo daabobo awọn edidi lati gbigbe jade ati dinku evaporation. Rii daju pe ọriniinitutu ko kọja 70%. Bibẹẹkọ, mimu yoo bẹrẹ lati dagba ati awọn aami le wa ni pipa. Hygrometer kan yoo ṣe iranlọwọ, pẹlu iranlọwọ eyiti a ṣe abojuto ọriniinitutu ninu yara naa.
Maṣe tọju awọn ọja nitosi pẹlu awọn oorun oorun ti o lagbara... Waini nmi ati fa awọn oorun oorun ajeji. Pese eefun to dara ninu yara lati yago fun ipo yii.
Ṣe akiyesi awọn akoko ipamọ... Kii ṣe gbogbo ọti-waini, laisi cognac, ni o dara ju akoko lọ. Iwọnyi jẹ awọn ẹmu ti ko gbowolori ti awọn ile itaja ati awọn fifuyẹ deede nfunni. Awọn ẹmu pupa ti wa ni fipamọ fun ko ju ọdun mẹwa lọ, ati awọn alawo funfun - ọdun meji 2.
Lenu taara da lori iwọn otutu... Ninu ọran kọọkan, iwọn otutu yatọ. Awọn iwọn otutu ti ọti-waini rosé nigba ti wọn ba ṣiṣẹ jẹ iwọn 11, ati Champagne jẹ iwọn awọn iwọn 7.

O ni imọran akọkọ rẹ bi o ṣe le tọju ọti-waini. Nkan yii ko pari sibẹ. Niwọn igba ti kii ṣe gbogbo eniyan ni yara ti o yẹ fun titoju ọti-waini ni ile, Emi yoo ṣe akiyesi awọn ọna ti o dara julọ ni ile. Tẹsiwaju kika itan ati kọ ẹkọ diẹ sii nipa titoju awọn ohun mimu ọti-lile.

Bii o ṣe le tọju ọti-waini ni ile

Ni awọn ọjọ atijọ, awọn eniyan tọju awọn igo ọti-waini ni awọn cellar pataki. Iru yara bẹẹ dara julọ fun awọn idi wọnyi. Ṣugbọn, kii ṣe gbogbo eniyan ni o ni cellar, paapaa ti eniyan ba ngbe ni iyẹwu ilu kan pẹlu ibi idana kekere kan. Ni akoko kanna, ọpọlọpọ awọn alamọ mimu mu awọn igo gba ati nifẹ lati ṣiṣẹda awọn ipo ti o tọ.

Awọn ipo otutu otutu... Awọn iwọn 12 jẹ aṣayan ti o dara julọ. Iwọn otutu ti o ga julọ yoo yara awọn ilana inu mimu. Iwọn otutu kekere fa fifalẹ wọn, eyiti o buru fun didara ọja naa.
Awọn iyipada otutu otutu nikan... Ti o ba pinnu lati tọju ọti-waini rẹ fun igba pipẹ, ra minisita ọti-waini pẹlu awọn iṣẹ fun ṣiṣakoso ọriniinitutu ati iwọn otutu. Iru aga bẹẹ jẹ yiyan nla si cellar kan.
Apẹrẹ ọriniinitutu - 70%... Ṣeto ọriniinitutu 70% ti o ba fẹ tọju ọti-waini fun diẹ sii ju oṣu 36. Lẹhin iru akoko kan, awọn ipa ti ifihan si afẹfẹ gbigbẹ han. Ọriniinitutu ti o ga julọ kii yoo ba awọn akole jẹ nikan, ṣugbọn tun ba awọn corks jẹ.
Imọlẹ onigbọwọ... Ifihan pẹ si ina didan n mu awọn aati kemikali ṣiṣẹ ti o yorisi ibajẹ ọti-waini. Ti o ni idi ti a fi ṣe iṣeduro lati tọju ohun mimu ni okunkun pipe.
Gbigbọn ọfẹ... Waini jẹ ohun mimu ti o ni itaniji. Yan ipo ibi ipamọ ti o dakẹ ati idakẹjẹ. Ọpọlọpọ awọn amoye ko ni ibamu pẹlu ero yii, nireti aye ti awọn cellars ti o wa labẹ ọna oju irin. Gẹgẹbi wọn, eyi ko ni ipa lori didara naa.
Mọ yara odorless... Awọn oorun ajeji ni odi ni ipa oorun oorun ti ọti-waini. Afẹfẹ ti o wa ninu yara nibiti awọn igo wa ni fipamọ gbọdọ jẹ mimọ. Ko yẹ ki o tọju, awọn ẹfọ ati awọn ọja miiran nitosi awọn igo naa.

Itọsọna fidio

Mo pin alaye lori bi a ṣe le tọju ọti-waini ni ile. Ṣiṣẹda awọn ipo ipamọ to dara ni ile ko rọrun. Ṣugbọn, ti o ba fẹ tọju itọwo naa, rii daju lati fi ipa diẹ si. Gbagbọ mi, ni ipari iwọ yoo ni idunnu gidi, eyiti a ko le ra fun owo. Nikan mu mimu daradara, nitori ko rọrun lati wẹ waini naa.

Bii ati melo ni lati tọju waini ṣiṣi

Gẹgẹbi awọn onimo ijinlẹ sayensi, awọn gilaasi meji ti ọti-waini ti o dara ni irọlẹ kii yoo ṣe ipalara ẹdọ. Ọpọlọpọ awọn onijakidijagan ti awọn ohun mimu ọti-waini ko gbọran gbọ alaye naa.

Awọn eniyan ti o tọ nipa ọti-waini nigbagbogbo pari pẹlu awọn igo ti ko pari. Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn olounjẹ gbadun lo ọti-waini ninu ilana sise ẹran. Wọn ko jẹ igo kikun ni akoko kan. Kin ki nse?

Nigbati o ba ṣii igo kan, aaye titan kan waye ni igbesi aye ọti-waini, bi ohun mimu ti bẹrẹ lati ba pẹlu atẹgun.

Igbesi aye sita ti igo waini ṣi silẹ da lori ọjọ-ori. Ọti waini pupa ti o dara julọ fun ibi ipamọ, akoko ti ogbo eyiti ko kọja ọdun marun 5. O to lati tú u sinu igo ti o ni ibamu daradara. Eyi kii yoo rọ awọn tannini nikan, ṣugbọn tun ṣafihan oorun oorun ti awọn adun.

Awọn ẹmu atijọ jẹ ẹlẹgẹ pupọ. Ni awọn ọrọ miiran, ko gba to awọn wakati diẹ diẹ fun ibajẹ ati isonu ti itọwo atilẹba. Ninu ọran awọn ẹmu gbigba atijọ, akoko ti akoko le ṣe iṣiro ni iṣẹju.

Awọn ipinnu wo ni a le fa? A ko ṣe iṣeduro lati tọju ọti-waini ti ọjọ ori lẹhin ṣiṣi koki. Nigbati o ba de ọdọ awọn ẹmu ọti-waini, wọn da adun atilẹba wọn mu o si jẹ nla fun ọdọ-aguntan ti a yan.

Firiji jẹ o dara fun titoju waini... Awọn ipo iwọn otutu kekere fa fifalẹ ifoyina ati awọn aati kemikali miiran. Eyi ṣe idiwọ awọn kokoro arun kikan lati ba itọwo ohun mimu naa jẹ. Nitorinaa, igo ti ko pari ko yẹ ki o lọ taara lati tabili si firiji.
A le dà ọti-waini sinu awọn apoti kekere... Eyi yoo dinku awọn ipa ipalara ti atẹgun. Diẹ ninu awọn onimọ ọti-waini jiyan pe ilana naa ko wulo. Ṣugbọn, bi iṣe ṣe daba, wọn jẹ aṣiṣe.
Awọn irẹlẹ pataki wa lori titaja ti o fa afẹfẹ kuro ninu awọn igo... Ẹrọ naa ni idaduro roba ati fifa kekere kan. Tandem yii ṣẹda igbale ti apakan ninu apo eiyan naa. Otitọ, ilana naa ni ipa pupọ lori itọwo ọti-waini, eyiti a ko le sọ nipa mimu mimu. Kini o fa ibajẹ ni itọwo? Lakoko ilana, carbon dioxide ga soke si ilẹ. Paapọ pẹlu rẹ, awọn agbo ogun imukuro miiran ti o wa ninu ọti-waini wa jade. Ni gbogbogbo, ọna naa gba laaye waini lati wa ni fipamọ fun igba pipẹ, ṣugbọn ni ipari o yoo padanu itọwo alailẹgbẹ rẹ.
Awọn alamọ ọti-waini alaini lo nitrogen fun titoju... Lilo sirinji ti ile-iwosan nlo fun awọn abẹrẹ, wọn fun nitrogen sinu igo naa. Nkan na yanju lori ilẹ, idilọwọ ifaseyin pẹlu afẹfẹ. Emi ko fọwọsi ọna naa, ati pe silinda nitrogen nilo lati tọju ni ibikan.

Awọn ọna wọnyi ko yẹ fun titọju awọn ẹmu didan. Ko si gbigbe ẹjẹ, ko si nitrogen, ko si firiji ti o le pa awọn nyoju naa mọ. Fun idi eyi, awọn ohun mimu ọti ti n bu jade gbọdọ mu lẹsẹkẹsẹ. O le ra fila aabo ti yoo pa awọn nyoju naa, ṣugbọn itọwo ohun mimu yoo yipada paapaa lẹhin ipamọ kukuru.

Awọn imọran fidio

Ni ṣoki awọn abajade ti ibaraẹnisọrọ nipa bii ati melo ni lati tọju waini ṣiṣi ni ile, Mo ṣe akiyesi pe o fẹrẹ jẹ pe gbogbo awọn ẹmu ni o yẹ fun ibi ipamọ fun awọn ọjọ diẹ. Ti igo ṣi silẹ ba wa lẹhin ayẹyẹ Ọdun Tuntun tabi ọjọ-ibi, Mo ṣe iṣeduro lilo ohun mimu fun awọn ọjọ diẹ ti nbo.

Awọn arun ati awọn ibajẹ ti ọti-waini

Awọn eniyan ti o ṣe ọti-waini ni ile nigbagbogbo n ṣe awọn aṣiṣe pataki ati awọn aṣiṣe, eyiti o fa aisan ati awọn abawọn ọti-waini. Ni afikun, ibi ipamọ aibojumu nyorisi isonu ti awọ ati itọwo. Jẹ ki a wo awọn ailagbara ati awọn arun ti ọti-waini mimu.

Atokọ awọn aipe ọti-waini ti gbekalẹ nipasẹ itọwo alailẹgbẹ, acidity giga, adun iwukara. Awọn ilana ilana kemikali nigbagbogbo ma yorisi hihan awọn abawọn. Awọn arun ni aṣoju nipasẹ isanraju, Bloom, ifoyina acetic ati awọn omiiran. Awọn ilana ti a ṣe akojọ jẹ abajade ti iṣẹ-ṣiṣe ti awọn microorganisms ti nwọ inu wort pẹlu iwukara.

Ṣiṣe ipinnu igbakeji tabi aisan ti ọti-waini ko nira. Awọ pearlescent ti mimu jẹ ẹri ti arun kan, ati pe awọn ojiji dudu tabi funfun jẹ awọn ami ti awọn abawọn. Ti ọti-waini ba di awọsanma, awọn tannini ti wa ni eefun. Ti a ba ṣakiyesi awọn ṣiṣan siliki, awọn kokoro arun wa.

Bii o ṣe ṣii igo laisi kọnki

Jẹ ki a fojuinu pe o jẹ iranti aseye igbeyawo kan, awọn alejo pejọ, ati pe ko si nkankan lati ṣii igo waini kan ni ile. Awọn ohun elo ti o wa ni ọwọ ati ọgbọn yoo ran. Gba mi gbọ, ko si awọn ipo ireti.

Ti ko ba si wiwọ kọnki, o le ṣii igo naa pẹlu fifọ, screwdriver ati pliers. Mu dabaru naa sinu ohun itanna ki o fa jade pẹlu awọn pilasi nipa lilo ipa diẹ.
Yoo wa si igbala ati ọbẹ apo kan. Stick o jinna sinu koki, ati lẹhinna tẹ ni igun ti awọn iwọn 90 ki o yọ koki naa kuro.
Ti ko ba si ọbẹ tabi awọn irinṣẹ nitosi, o le ṣii igo naa nipa titẹ koki inu. Yọọ igo naa ni ayika ipo rẹ ni ọpọlọpọ awọn igba ki o fa kọnki si inu.
Awọn onijakidijagan ọlọgbọn julọ ṣii awọn igo nipasẹ titari koki jade. Lati ṣe eyi, tẹ isalẹ igo naa pẹlu iwe ti o nipọn tabi ohun elo ọwọ miiran.

Eyi ni opin nkan ti o kọ bi o ṣe le tọju ọti-waini. Mo pin alaye ti o nifẹ si nipa awọn aisan ati awọn ibajẹ ti mimu, ati awọn ọna lati ṣii igo kan laisi ohun-iṣọ cork.

Imọ ti a gba yoo ṣetọju ilera, nitori lilo awọn ohun mimu ọti ti o wa ni titọ ti ko tọ jẹ eewu pupọ. Iyen ni gbogbo fun mi. Titi di akoko miiran!

Send