Bii o ṣe le ṣa awọn olu boletus - din-din, marinate, ṣe ounjẹ

Send

Pẹlu isunmọ Igba Irẹdanu Ewe, awọn olu han ni ọpọlọpọ awọn akojopo ti awọn iyawo-ile: ọjẹ, tutunini, iyọ, gbẹ. Awọn olu ti o wuyi ati ti o dun wa lori igi ofeefee kan pẹlu fila ororo brown - boletus.

Orukọ Latin fun boletus ni Suillus luteus (pẹ tabi satelaiti bota alawọ), ọrọ luteus tumọ si “ofeefee”. Awọn eniyan pe olu ni ọna ọtọtọ: wara ọra, roe, ọra-wara, awọn ara Ilu Gẹẹsi pe ni "Slippery Jam". O gba orukọ yii nitori epo, fila alalepo, pupa-pupa tabi awọ awọ dudu. Diẹ mucus ti wa ni ikọkọ ni oju ojo ojo.

Yoo jẹ ofeefee ti wura tabi lẹmọọn. Gigun 10 cm ni giga, to nipọn to cm 3. Awọn olu agbalagba ni awọ funfun tabi grẹy-eleyi ti. Loke oruka, ẹsẹ jẹ funfun, apa isalẹ ẹsẹ jẹ brown. Awọ ti ko nira jẹ funfun tabi ofeefee, pẹlu smellrùn didùn ati itọwo alakan. Ni ẹhin fila, ọdọ oleaghs ni fiimu funfun kan.

Boletus gbooro ninu awọn igi pine nitosi awọn pines ọmọde. Wọn nifẹ ibi oorun, nitorinaa wọn ko rii ninu awọn igbo ti o ti kọja. Rọrun lati wa ni eti awọn igbo pine, ni ẹgbẹ ọna opopona nitosi igbo pine kan, lori awọn igbo ti o sun tabi awọn ibudana atijọ. Ikore npẹ lati Oṣu Karun titi di igba otutu. Ijọpọ apejọ wa ni Oṣu Keje.

Awọn ẹya ara ẹrọ:

Epopo jẹ olu ti o le jẹ ti ẹka keji. Awọn olutaja ọjọgbọn ti igbagbọ gbagbọ pe o jẹ keji nikan si boletus, ati pe o wa niwaju rẹ ni awọn ofin ti akoonu ti awọn ọra ati awọn carbohydrates. Ni awọn ofin ikore ni awọn igbo coniferous, boletus ko ni dogba, wọn gba ipo 1st.

Agbara agbara:

Awọn carbohydrates - 46%
Ọra - 18%
Amuaradagba - 18%

Bọtini amuaradagba ti gba nipasẹ eniyan nipasẹ 75-85%. Awọn amuaradagba diẹ sii wa ninu awọn olu ọdọ ju ti atijọ lọ, bi ninu awọn bọtini nibẹ ni amuaradagba diẹ sii ju awọn ẹsẹ lọ.

Labalaba, bii olu olulu, fa awọn irin wuwo ati awọn eroja ipanilara jade lati inu ile. Eyi jẹ aṣoju fun awọn aaye ti o ṣaju tẹlẹ sinu agbegbe ibi idoti lẹhin ibẹjadi naa ni ọgbin agbara iparun iparun Chernobyl. Awọn maapu ti awọn aaye ti o ni akoran wa bayi, ati pe o ni imọran fun awọn olutaro olu lati mọ ara wọn pẹlu wọn. Ti eyi ko ba ṣee ṣe tabi o ko rii daju pe awọn olu mọ, yọ awọn eroja ti o ni ipalara kuro funrararẹ nipasẹ sise ni ọpọlọpọ omi.

Awọn ilana fun sise bota

Awọn bota bajẹ ni kiakia, ma ṣe sun sise nigbamii. Ni akọkọ, nu awọn abere lati awọn leaves ati abere. Lẹhinna yọ awọ kuro lati fila ti awọn olu agbalagba, o fun ni itọwo kikorò, awọ naa yoo padanu ifanimọra rẹ lakoko sise. O rọrun lati yọ awọ kuro ni fila: wọn mu awọ ti o wa lori fila pẹlu ọbẹ kan ati pe o rọrun ṣubu lẹyin. Lati yọ awọ ara dara julọ, gbẹ awọn olu ni oorun.

Fi omi ṣan epo ti a sọ di mimọ ni omi ṣiṣan ni igba pupọ ati sise ni omi meji. Jabọ awọn olu sinu omi salted ati sise fun iṣẹju 20, lẹhinna sọ sinu colander, fi omi ṣan ati sise lẹẹkansi ninu omi tuntun. Fi omi ṣan lẹhin sise keji.

Ti o ba mu awọn olu funrararẹ, ati pe o ni idaniloju ti nw wọn, sise ni omi salted ni akoko 1 fun iṣẹju 20.

Boletus sisun

O gbagbọ pe sisun boletus jẹ ohun itọwo julọ. Ti o ba din-din pẹlu poteto, o gba satelaiti aṣa fun olulu olu, bi fun apeja kan - eti kan.

bota (sise) 500 g
alubosa 3 PC
epo epo 40 milimita
iyọ, awọn turari lati ṣe itọwo

Awọn kalori: 60 kcal

Awọn ọlọjẹ: 3,24 g

Ọra: 5.32 g

Awọn carbohydrates: 1.12 g

Tú epo sinu pan-frying, ooru rẹ. Mo tan epo bota, bo o pẹlu ideri ki o din-din lori ina kekere titi ti wọn fi da “titu” (lakoko sise, iwọ yoo loye ohun ti o jẹ nipa).
Mo fi alubosa kun ati tẹsiwaju lati din-din, nfi ina diẹ kun.
Mo din-din, ni igbiyanju lẹẹkọọkan, titi ti ko si omi ti o ku ninu pan ati awọn olu dudu.

Mo ṣe igbaradi fun igba otutu ni ọna kanna, nikan Emi ko fi alubosa kun ati din-din fun igba pipẹ, to wakati kan. Mo fi wọn sinu pọn ti a ti sọ di mimọ. Mo fi awọn olu le ni wiwọ, nipa “awọn ejika” ti idẹ.

Lati yago fun mimu (eyi ṣẹlẹ lati ṣiṣe talaka ti awọn agolo tabi akoko ti ko to fun fifẹ), tú ẹran ara ẹlẹdẹ ti o yo lori oke.

Emi ko yi i yika labẹ awọn ideri iron, ṣugbọn sunmọ awọn ti ọra ni wiwọ. Mo tọju rẹ ni aaye itura fun igba pipẹ. Sin pẹlu poteto tabi buckwheat.

Boletus ti a yan

Boletus Marinated pẹlu alubosa ati ewebẹ wa ninu akojọ aṣayan Ọdun Tuntun, di ohun elo ti aṣa ati nkan ti itunu ile.

Nọmba ohunelo 1

Eroja:

fun 1 lita ti omi 2 tablespoons ti iyọ ati suga 3;
10 Ewa nla ti allspice;
1-2 carnations;
kan ata ilẹ;
ọpọlọpọ awọn ege ti awọn leaves bay (fun magbowo);
kan fun pọ ti awọn irugbin dill gbigbẹ.

Igbaradi:

Nigbagbogbo Mo yọ awọ kuro lati ijanilaya fun fifa. Lẹhin mimọ, Mo fi omi ṣan sinu apo nla kan ki iyanrin yanju ati pe awọn idoti ina yoo leefofo loju omi. Mo wẹ ninu omi pupọ.
Mo ge boletus nla si awọn ẹya pupọ ati sise ni omi iyọ. Emi ko ṣe ounjẹ ju 10 iṣẹju lọ. Ṣaaju-fi diẹ sil drops ti kikan tabi acid citric si omi ni ipari ọbẹ ki awọn olu ko le ṣe okunkun.
Mo ṣan omi naa, fọwọsi pẹlu akopọ kanna, ṣe fun iṣẹju 15.

Mo fi epo ṣe ni wiwọ ninu awọn agolo lita (Mo ṣe awọn pọnti ati awọn lids tẹlẹ), fọwọsi pẹlu marinade, ṣafikun tablespoon ti 9% kikan. Mo yipo awọn ideri soke, fipamọ sinu cellar tabi ipilẹ ile.

Fidio

Ohunelo nọmba 2

Fun aṣayan ohun ọgbin ti n bọ o yoo nilo:

1 kg ti epo ti iwọn iwọn kanna;
kan tablespoon gaari;
10 Ewa nla ti allspice dudu;
acid citric (10 gr.);
bunkun bay - awọn ege 5;

Fun marinade:

idamẹta gilasi omi kan;
2/3 ago 3% kikan
kan tablespoon ti iyọ.

Mo mu marinade si sise, gbe epo ti a wẹ tẹlẹ ati peeli ti a ti fọ. Mo yọ foomu naa. Mo pa adiro naa ni kete ti marinade naa ba tun ṣan. Mo fi awọn leaves bay, acid citric, suga, ata, dapọ jẹ ki o tutu. Mo fi awọn olu sinu awọn pọn, fọwọsi wọn pẹlu marinade ati bo pẹlu parchment (o dara ki a ma bo pẹlu awọn ideri irin). Mo tọju rẹ sinu firiji.

Boletus iyọ

Fun bota salting, bii awọn olu wara, Mo lo awọn olu ti a mu tuntun, kii ṣe aran ati kekere ni iwọn. Mo fi awọn ti o tobi silẹ fun didi. Diẹ ninu awọn iyawo ile nikan ni iyọ awọn bọtini naa, awọn ẹsẹ ni a ke kuro nigbati olu jẹ alabọde tabi tobi. Ẹnikan iyọ awọn fila ati awọn ẹsẹ lọtọ. Bi wọn ṣe sọ, itọwo ati awọ ... Ti bota ba jẹ kekere, Emi ko yọ fiimu kuro ni fila.

Eroja:

1 kg ti epo;
2 tablespoons ti iyọ;
5 Ewa ti allspice dudu;
4 awọn ege ti awọn leaves bay;
3 cloves ti ata ilẹ;
alabapade dill;
ewe currant dudu (fun magbowo).

Igbaradi:

Mo ṣan bota ti o mọ ati wẹ ni iye nla ti omi iyọ fun iṣẹju 20. Ni kete ti wọn ba sise, Mo yọ foomu naa.
Mo wẹ awọn olu ti a ṣan sinu omi tutu, fi sinu colander lati gilasi omi naa.
Tú iyọ sinu ikoko enamel tabi ekan ki o dubulẹ awọn olu, ori isalẹ. Fi bunkun kun, ata, ata ilẹ ti a ge ati dill, kí wọn pẹlu iyọ. Mo ṣe fẹlẹfẹlẹ ti awọn olu ati awọn turari lori oke, nitorina ni ọpọlọpọ awọn igba.
Nigbati a ba gbe awọn olu naa silẹ, Mo fi pẹlẹbẹ pẹpẹ kan si oke ki o tẹ mọlẹ pẹlu titẹ ki boletus yoo tu oje rẹ silẹ ki o si wa patapata ni brine.Bi ko ba si brine ti o to, Mo fi omi iyọ ti a ṣun silẹ ki o fi silẹ fun ọjọ kan.
Mo fi awọn olu naa ni wiwọ sinu awọn idẹ ti a fi sinu ki wọn le bo patapata pẹlu brine. Gẹgẹbi apapọ aabo, Mo tú epo ẹfọ sori oke ati fi silẹ ni firiji.
Yoo jẹ awọn olu ni iyọ lẹhin ọsẹ mẹta. Yoo tan lati lagbara ati adun.

Epo tutunini

Mo nu awọn olu kuro lati abere coniferous ati foliage, fi omi ṣan ninu omi ṣiṣan, ki o fi wọn sinu colander fun iṣẹju 20 ki omi naa jẹ gilasi. Mo gba ọ nimọran lati fibọ o lori aṣọ inura iwe lati gbẹ yiyara.

Mo ge boletus nla si awọn ege ti 2-3 cm, fi wọn sinu awọn baagi ṣiṣu tabi awọn apoti pataki. Emi ko ṣeduro lati fi ọpọlọpọ bota sinu apo.

Maṣe gbagbe lati to awọn olu jọ: fi awọn ti o ge sinu apo kan, awọn kekere ni omiiran.

Gbe sinu firisa. Ti fipamọ fun ọdun kan.

O le ṣun tabi din-din ṣaaju didi, ṣugbọn awọn olu tio tutunini ṣe idaduro awọn ounjẹ diẹ sii ju sise lọ tabi eyi ti a mu.

Bii o ṣe le ṣe itutu daradara

Ṣiṣiparọ jẹ ilana gigun.

Gbe awọn olu lati inu firisa si firiji ki o lọ kuro titi di igba ti yoo pari patapata. Ranti, a lo awọn olu tutu lati lẹsẹkẹsẹ, bibẹkọ ti wọn yoo di aaye fun awọn kokoro arun lati kojọpọ.
Maṣe yọ ni iyara. Lẹhin iyara ti o yara, wọn dabi alaigbọran ati padanu itọwo wọn.
Jẹ ki bota kuro ninu idapo ti o ṣẹda lakoko didi, lẹhinna o le bẹrẹ sise. Cook awọn olu thawed ninu omi salted fun iṣẹju 15.

Awọn pẹtẹti ko ṣọwọn ṣiṣẹ bi ounjẹ pipe ati ominira. Ni igbagbogbo diẹ sii ju bẹ lọ, o jẹ eroja ti ko ṣe pataki fun fifunni itọwo piquant kan. Wọn ti lo wọn lati ṣeto awọn juliennes ati awọn obe, ṣe awọn akara oyinbo, ati ipẹtẹ pẹlu awọn ẹfọ. Bota - nkun iyanu fun awọn pancakes tabi awọn akara ẹran, ipilẹ fun awọn saladi.

Saladi ti o rọrun ti poteto, alubosa alawọ, adie ati awọn Ewa alawọ ewe, ti igba pẹlu mayonnaise, yoo yatọ si ti o ba fi bota ti a mu tabi salted kun. Saladi lasan pẹlu awọn igi akan tabi ẹran akan yoo yipada si iṣẹ aṣetan gidi kan ti o ba ṣafikun awọn olu ti a mu sinu akopọ. A gba bi ire!

Send