Akara ti a ṣe ni ile - awọn aṣiri ti sise ni adiro

Send

Iyara iyara ti igbesi aye ati aini aini ounjẹ lori awọn selifu n sọji awọn aṣa ti atijọ. Awọn eniyan n tiraka fun ina alãye ti awọn abẹla ati awọn ibudana, awọn aṣọ ti a ṣe pẹlu ọwọ ati awọn ohun elo ile ti di ami ti itọwo ti o dara ati aṣa ara ẹni kọọkan, awọn ọja abayọ ati sise ile jẹ eyiti o wulo lori ounjẹ yara. Paapaa akara, ọpọlọpọ awọn iyawo ile bẹrẹ si yan ara wọn ni ile. Akara ti a ṣe ni ile ti oorun aladun pẹlu erunrun didin yoo ṣe ọṣọ tabili eyikeyi. Oun yoo sọ ounjẹ aarọ di arinrin si isinmi o yoo fun ọ ni idunnu fun gbogbo ọjọ naa.

Nipa ṣiṣẹda akara pẹlu awọn ọwọ tirẹ, o le ni idaniloju itọwo rẹ, didara ati imurasile imototo. Ọja ti ile ṣe dara julọ ti o tọju ati wulo diẹ sii ju ile-iṣẹ lọ. Awọn ounjẹ ti awọn eniyan agbaye n pese nọmba nla ti awọn ilana fun awọn adanwo ati awọn eniyan ẹda. Lehin ti o ni oye awọn aṣiri diẹ ti o rọrun, eyikeyi agbalejo yoo ni anfani lati pọn awọn ayanfẹ ati awọn iyalẹnu awọn alejo pẹlu awọn buns airy, awọn baguettes didan ati awọn akara.

Igbaradi fun iṣẹ

Ko ṣe pataki lati ra alagidi ti o gbowolori lati ṣe akara. Ati adiro ti o rọrun yoo ṣe iṣẹ naa. Apẹrẹ yẹ ki o jin, pẹlu awọn odi ti o nipọn. Aluminiomu pan ṣiṣẹ dara julọ. Diẹ ninu awọn iru akara ni a yan paapaa laisi awọn awopọ pataki, ni ọtun lori iwe yan. Awọn eroja wa ni ọpọlọpọ awọn ọrọ ti o rọrun ati ifarada.

Tabili wiwọn ọja

Awọn ọja	Gilasi 200 cm³, g	Sibi tabili, g	Iyọ oyinbo, g
Iyẹfun alikama	130	30	10
Iyẹfun rye	130	30	10
Epo ẹfọ	190	17	5
Suga	180	25	10
Iyọ	-	30	10
Omi onisuga	-	28	12

Mu iyẹfun ti o ga julọ (10.0-10.3 g ti amuaradagba). Iwukara laaye jẹ diẹ munadoko diẹ sii ju iwukara gbigbẹ. Ti ohunelo naa ba tọka iye ti ọrọ gbigbẹ, o le yipada si iye ti o dọgba ti ọja titun. O mọ pe 16 g iwukara gbẹ jẹ dogba si 50 g iwukara iwukara. Ni diẹ ninu awọn oriṣi akara, o le ṣafikun warankasi, ewebe, paprika. O tọ lati ni idanwo pẹlu ohunelo ti a fi idi mulẹ daradara, bibẹkọ ti itọwo le yipada lati jẹ airotẹlẹ.

Tabulẹti kalori

Orukọ	Iye agbara fun 100 g, kcal	Awọn ọlọjẹ, g	Ọra, g	Awọn carbohydrates, g
Rye	217	5,9	1,1	44,5
Soyeye rye	165	6,6	1,2	48,8
Laisi iwukara	275	7,9	4,1	50,5
Gbogbogbo	265	14	4	36
Borodinsky	208	6,2	0,8	41,8
Baguette	262	7,5	2,9	51,4

Awọn asiri idana

Ṣaaju ki a to bẹrẹ yan akara akọkọ rẹ, eyi ni awọn ẹtan kekere diẹ lati yago fun awọn aṣiṣe.

Omi ti o wa lori ipilẹ eyiti a pọn esufulawa gbọdọ jẹ gbona. Kanna n lọ fun iyẹfun, eyin ati awọn eroja miiran. Ti a ba mu ounjẹ wa lati ile itaja “ni otutu” tabi mu jade ninu firiji, wọn gbọdọ wa ni otutu otutu. Iwọn otutu fun ṣiṣẹ ilana iwukara iwukara jẹ to 25-28 ° C.
Iyẹfun gbọdọ wa ni sieved. Ṣeun si eyi, o ni idarato pẹlu atẹgun ati iṣẹ iwukara ti wa ni dẹrọ. Ati awọn ọja ti a ti yan jẹ tutu ati fifọ.
Nipa awọn ọja fermenting, a gba ekan iwukara kan ti yoo mu itọwo awọn ọja ti a mu dara si ati mu igbesi aye pẹpẹ pọ si ni ọpọlọpọ awọn igba. Akara iwukara deede ni a fipamọ fun ọjọ mẹta. Akara burẹdi ti wa ni alabapade fun ọjọ mẹwa.
Nigbati o ba dapọ awọn eroja, fi iyẹfun kun omi, kii ṣe idakeji. O rọrun lati ni ọpọlọpọ iduroṣinṣin ti o fẹ.
Wọ iyẹfun pẹlu ọwọ rẹ. O ti ṣetan nigbati o duro duro si awọn ika ọwọ rẹ.
A bo esufulawa pẹlu aṣọ inura ati sosi lati ferment fun awọn wakati 4-6 ninu igbona (30-35 ° C). Igbaradi ti esufulawa ṣe ipinnu rirọ rẹ. Ti o ba fi irọrun tẹ pẹlu ika rẹ, fossa naa ṣe deede laiyara. Ti bakteria naa ko to, o yara jade ni yarayara, ati pe ti bakteria naa ba pọju, ehin na wa.
Lakoko bakteria, a pò esufulawa ni igba meji tabi mẹta. Ni igbakanna, erogba oloro wa lati inu rẹ.
Esufulawa yẹ ki o gba to ju idamẹta meji ti iwọn pan lọ, bi yoo ti pọ sii nigbati a ba yan.
Fi esufulawa sinu adiro gbigbona. Iwọn otutu yan yan oriṣiriṣi ni awọn ilana oriṣiriṣi. A ka iṣẹ-ṣiṣe lati jẹ 220-260 ° C. Ki burẹdi naa ma ṣe jo, a da iyọ ti ko nira sori pẹpẹ yan tabi, “ọna ti atijọ”, a fi ewe eso kabeeji si labẹ akara kọọkan. Bankan tabi iwe ti a tutu pẹlu omi yoo daabobo lati ooru to pọ lati oke.
Maṣe ṣi adiro lakoko sise. Akara, bi esufulawa, ko fẹ awọn ayipada ninu iwọn otutu ati awọn akọpamọ.
O le ṣayẹwo imurasilẹ ti akara nipasẹ lilu pẹlu ehin-igi onigi tabi ibaramu kan. Ti alejo ko ba bẹru lati jo ara rẹ, o le yọ akara kuro lati inu adiro ki o tẹ lori erunrun isalẹ. Ohùn yẹ ki o han.
A ṣe iṣeduro lati tutu tutu akara ti o pari pẹlu omi gbona, bo pẹlu toweli. Dara lati duro titi ti o fi tutu. Ti a ba ge gbona, erupe aarin yoo di papo.

Ohunelo burẹdi alailẹgbẹ

A ṣe akara burẹdi lati oriṣi iyẹfun meji ni awọn ipin ti o dọgba - rye ati alikama. Laisi iyẹfun alikama, kii yoo ni anfani lati dide, rye yoo fun itọwo awọ.

iyẹfun rye 300 g
iyẹfun alikama 300 g
iwukara gbẹ 10 g
epo epo 30 milimita
iyọ 10 g
suga 25 g
omi 400 milimita

Awọn kalori: 250kcal

Amuaradagba: 13 g

Ọra: 3 g

Awọn carbohydrates: 40 g

Ninu apoti nla, iwukara ati suga ni a fi omi ṣomi. Duro iṣẹju mẹẹdogun titi awọn fọọmu foomu. Fi epo kun, iyọ ati iyẹfun ti a ti yan. O ti ṣafihan ni awọn ipin kekere, ni igbiyanju nigbagbogbo, titi ti a fi gba iyẹfun ti o nira.
A pa iyẹfun naa gbona ninu awo nla kan, ti a bo lati jẹ ki o baamu. Lẹhin wakati meji si mẹta, esufulawa gbọdọ wa ni papọ lẹẹkansi ki o fi sinu apẹrẹ kan. Iyẹfun yẹ ki o gba laaye lati duro fun wakati miiran. Lakoko yii, o ni aṣọ toweli tabi apo kan.
A gbe apẹrẹ naa sinu adiro ti a ti ṣaju si 180 ° C fun iṣẹju 40.

Akara rye Sourdough

Sourdough jẹ iwukara ti ara. O ti pese sile fun ọpọlọpọ ọjọ, ṣugbọn lẹhinna o wa ni fipamọ fun igba pipẹ. Akara burẹdi jẹ itọwo pupọ ju akara iwukara.

Eroja fun aṣa ibẹrẹ:

Iyẹfun rye - 150 g;
Omi tabi wara - 150 milimita.

Eroja fun esufulawa:

Iyẹfun rye - 350 g;
Iyẹfun alikama - 60 g;
Epo ẹfọ - 40 g;
Sourdough - tablespoons 5;
Omi - 200 milimita;
Iyọ - 20 g;
Suga - 30 g.

Bii o ṣe le ṣe:

Igbaradi ti asa ibẹrẹ. Iyẹfun naa ti fomi po ninu omi gbona. Eiyan naa ko ni pipade ni wiwọ ati gbe sinu ooru. O kere ju lẹẹkan ni ọjọ kan, aṣa bibẹrẹ gbọdọ jẹ adalu ati pe o gbọdọ “jẹun” pẹlu iye kekere ti omi ati iyẹfun. Aṣa ibẹrẹ ti o tọ jẹ bubbly pupọ. Ni ọjọ kẹrin, o le lo. Awọn ajẹkù ti wa ni fipamọ sinu firiji titi di akoko miiran, “ifunni” ni ẹẹkan ni ọsẹ kan.
Iwukara ni a ti fomi po ninu omi, suga, iyo, a fi epo kun. A ṣe iyẹfun iyẹfun ni kẹrẹkẹrẹ. Awọn esufulawa jẹ asọ to lati mu pẹlu ṣibi kan. Ninu apo ti a fi edidi, o to to wakati 10-12.
O ni imọran lati girisi fọọmu, fọwọsi o to idaji pẹlu esufulawa ki o lọ kuro fun wakati miiran.
Ṣẹbẹ ninu adiro ti o ṣaju si 200 ° C fun wakati kan.

Igbaradi fidio

Akara ti ko ni iwukara pẹlu kefir

Ti o ba rọpo iwukara pẹlu kefir tabi whey, o gba ọja ti ijẹẹmu. O ti gba ara pupọ rọrun ju sisun lọ pẹlu iwukara.

Eroja:

Iyẹfun alikama - 300 g;
Kefir - 300 milimita;
Omi onisuga - 10 g;
Iyọ - 10 g;
Suga - 10 g.

Igbaradi:

Awọn eroja gbigbẹ ti wa ni adalu ati ni pẹkipẹki a ṣe sinu kefir. Ibi-nla ko yẹ ki o faramọ awọn ọwọ rẹ.
Esufulawa wa ni isimi labẹ fiimu fun wakati kan. A ṣe awọn akara ti yika, eyiti a le ge lori oke fun ẹwa ki a fi itanna fẹlẹ rẹ jẹ iyẹfun.
Ndin ni 220 ° C fun wakati kan. Lẹhinna iwọn otutu ti dinku si 200 ° C ati pe o wa ninu adiro fun wakati idaji miiran.

Ohunelo fidio

Akara odidi

Aṣayan akara miiran ti ounjẹ fun awọn ti o bikita nipa ilera.

Eroja:

Iyẹfun gbogbo ọkà - 550 g;
Epo ẹfọ - 60 g;
Iwukara gbigbẹ - 8 g;
Suga - 30 g;
Omi - 300 milimita;
Iyọ - 30 g.

Igbaradi:

Iwukara jẹ adalu pẹlu diẹ ninu iyẹfun ati suga. Dilute pẹlu omi ki o lọ kuro fun iṣẹju 20.
A fi iyọ, epo ati iyoku iyẹfun kun. Awọn esufulawa jẹ asọ. O ti wa ni ọwọ pẹlu ọwọ fun iṣẹju 5-10 ati fi silẹ labẹ aṣọ asọ fun idaji wakati kan.
Crumple lẹẹkansi, fẹlẹfẹlẹ kan ti rogodo ati ki o dubulẹ ni fọọmu ti a fi ọ kun.
Beki fun idaji wakati kan ni 200 ° C.

Ọja naa yoo tan lati jẹ ipon, ọririn die-die inu. Ko ṣubu nigbati o ba ge.

Bii o ṣe le ṣe akara Borodino akara

Akara ayanfẹ ti gbogbo eniyan pẹlu itọwo aladun tun rọrun lati ṣe ni adiro ni ile.

Eroja:

Iyẹfun alikama (ipele 2) - 170 g;
Iyẹfun rye - 310 g;
Epo oorun - 40 g;
Iwukara - 15 g;
Malt Rye - awọn ṣibi mẹrin 4;
Honey - awọn ṣibi meji 2;
Kumin - 1 teaspoon;
Coriander - awọn ṣibi meji 2
Omi - 410 milimita;
Iyọ - 10 g.

Igbaradi:

Ti ṣe malt pẹlu iye kekere ti omi sise. Iwukara pẹlu oyin ti wa ni ti fomi po pẹlu omi gbona. Lẹhin awọn iṣẹju 15-20 iwukara naa yoo rọ ati malt yoo tutu. Gbogbo awọn ọja le ni asopọ.
Knead awọn esufulawa, bo ati ooru.
Lẹhin wakati kan ati idaji, fi sinu apẹrẹ kan, kí wọn pẹlu awọn irugbin caraway ati coriander.
Akara ni a yan ni 180 ° C fun bii wakati kan.

Baguette Faranse

Crispy, alluring, arosọ baaguette! Kaadi abẹwo ti eyikeyi olounjẹ.

Eroja fun esufulawa:

Iyẹfun alikama - 250 g;
Omi - 170 milimita;
Iwukara gbẹ - 3 g.

Eroja fun esufulawa:

Iwukara gbigbẹ - 12 g;
Iyẹfun alikama - 750 g;
Omi - 500 milimita;
Iyọ - 20 g.

Igbaradi:

Fun kan iwukara iwukara ti wa ni ti fomi po ni 200 milimita ti omi. Lẹhin iṣẹju diẹ, 250 g ti iyẹfun ti wa ni afikun si wọn. A ṣe iwukara iyẹfun fun awọn wakati 12-16.
Iwukara ti o ku ni a fi omi ṣomi, adalu pẹlu iyẹfun iyẹfun ati iyọ. Wẹ iyẹfun daradara ki o lọ kuro lati “jẹ ki o duro” fun awọn wakati 1-1.5 labẹ fiimu naa.
A pin ọpọ eniyan si awọn ẹya mẹfa. Apakan kọọkan ni ọwọ nipasẹ ọwọ ati yiyi sinu iyipo ti o muna. Awọn egbegbe ṣe pọ si inu. Abajade awọn ofo jẹ 50 cm gun ati 4 cm jakejado. Laarin wakati kan, wọn “pin” lori pẹpẹ yan.
Lẹhin ṣiṣe awọn gige-rọsẹ lori awọn baguettes, a fi iwe yan yan sinu adiro fun iṣẹju 20 ni 240 ° C.

PATAKI! O yẹ ki adiro lọla nipasẹ gbigbe ohun elo yan pẹlu omi kekere lori agbeko isalẹ. Erunrun yoo jẹ didan laisi okunkun.

O gbagbọ pe akara ti ile jẹ iṣoro, gbowolori ati aimoore. Gẹgẹbi ofin, awọn ti ko ṣe yan ni ara wọn ro bẹ. Awọn iyawo ile ti o mọ pẹlu imọ-ẹrọ yan ile ṣe afihan idakeji. Ohun akọkọ ni lati wa ohunelo igbẹkẹle ati tẹle awọn ofin sise sise. Ati pe, ni iru ọran bẹẹ, o nilo itara ati suuru diẹ. Ti o ko ba bẹru awọn iṣoro, abajade olfato ati ọti yoo san ẹsan fun awọn igbiyanju rẹ.

Send