Bii o ṣe le iyọ bota fun igba otutu ni awọn pọn ni awọn ọna meji

Send

Ninu onjewiwa ti Russia, awọn olu ti o ni iyọ ni a ka si ohun itọwo olorinrin, ati boletus kii ṣe iyatọ. Nigbati o ba ni iyọ, awọn olu wọnyi ṣe aṣoju iṣẹ aṣetẹ fun ounjẹ eyiti ọpọlọpọ ni ifẹ tootọ. Jẹ ki a wa bi a ṣe le iyọ bota ni ile ati wo awọn ilana igbesẹ ti o dara julọ julọ.

Ni iṣaaju, a ṣe iyọ ni awọn ọta nla tabi awọn agba igi, fun apẹẹrẹ, eyi ni bi wọn ṣe fi iyọ awọn olu wara fun igba otutu. Ni akoko pupọ, awọn ilana titun ati awọn solusan ti han pe iyọ salọrun ti bota ati iranlọwọ lati ṣe atunṣe imọ-ẹrọ si awọn ipo ile.

Loni, iyawo kọọkan n sunmọ ipenija ounjẹ yii ni ọna tirẹ. Diẹ ninu lo gbogbo olu fun iyọ, awọn miiran ni a ge si awọn ẹya pupọ, ati pe awọn miiran nikan ni iyọ awọn fila nikan. Ko si awọn ajohunše tabi awọn ofin lile ninu ọrọ yii. Onjẹ yan ọna ti igbaradi ati ṣeto awọn turari ti o fẹran dara julọ. Wo awọn ilana olokiki marun fun ṣiṣe bota iyọ.

Akoonu kalori ti bota salted

Pelu akoonu kalori kekere, eyiti o jẹ iwọn 25 kcal fun 100 giramu ti ọja, bota iyọ ni a ko sinu ẹka ti awọn ọja ti ijẹẹmu. Otitọ ni pe awọn olu ti wa ni tito nkan lẹsẹsẹ.

Amuaradagba, eyiti o jẹ apakan ti epo bota, ni igbagbogbo pe ni “ẹran igbo”. Ninu awọn olu wọnyi, o jẹ ilọpo meji bi ninu awọn ọja eran tabi eyin. Ọpọlọpọ ti irawọ owurọ ati beta-glucans tun wa ti o mu eto mimu lagbara. Sibẹsibẹ, ara eniyan darapọ assimilates awọn eroja kakiri anfani ti o wa ninu awọn olu.

Awọn olu iyọ ni olokiki fun itọwo alaragbayida wọn ati awọn ounjẹ aiya. Ko jẹ ohun iyanu pe awọn onimọ-jinlẹ ṣe iṣeduro lilo wọn fun awọn eniyan ti o faramọ ounjẹ amuaradagba. Eyi pẹlu ounjẹ Kremlin. Nikan o yẹ ki o ko lo bota ti o ni iyọ, pẹlu ipin ijẹẹmu lẹẹkan ni ọsẹ kan to.

Ohunelo Ayebaye fun bota salting

Koko ọrọ ibaraẹnisọrọ sunmọ awọn ilana. Emi yoo bẹrẹ pẹlu imọ-ẹrọ Ayebaye fun ṣiṣe bota iyọ ni ile, eyiti o ni pẹlu lilo awọn agba igi bi awọn apoti fun iyọ. Boletus ti ni iyọ ni iru awọn apoti fun igba pipẹ ati fun idi kan, nitori ninu agba kan wọn yipada lati jẹ rirọ, didan ati igbadun ti iyalẹnu.

boletus 5 kg
iyọ 250 g
ata ata dudu 20 g
igi oaku àti ewé ewé
dill

Awọn kalori: 18 kcal

Awọn ọlọjẹ: 3 g

Ọra: 0,5 g

Awọn carbohydrates: 1.4 g

Too epo ti a kojọpọ, sọ di mimọ lati eruku ati idoti, fi omi ṣan leralera ninu omi.
Tú iyọ si isalẹ ti agba igi oaku, oke pẹlu eroja akọkọ, awọn bọtini isalẹ. Wọ bota pẹlu iyọ, bo pẹlu oaku ati awọn leaves currant, fi ata ati dill kun. Gbe awọn olu ti o ku si oke.
Bo awọn akoonu ti agba pẹlu Circle igi kan ki o gbe irẹjẹ naa si oke. Lẹhin ọsẹ kan, awọn olu yoo joko ki o jẹ ki oje naa jade. Ti omi pupọ ba wa, tú ni irọrun, ṣafikun diẹ ninu awọn olu titun.
Tun ilana naa ṣe ni ọpọlọpọ awọn igba, lẹhinna tọju agba ti a fi edidi sinu aaye ti o tutu fun igba otutu. Lẹhin osu meji, itọju naa ti ṣetan.

Ko si nkankan ti o jẹ idiju ninu igbaradi ti bota iyọ ni agba kan, o dabi ṣiṣe eso kabeeji fun igba otutu. Fun oluta olulu gidi kan, eyi jẹ ilana iyanilẹnu ati iyalẹnu iyalẹnu. Ati ni ipari iṣẹ apinfunni, gba ipanu kan ti yoo ṣe ọṣọ tabili eyikeyi.

Bii o ṣe le iyọ bota fun igba otutu ni awọn idẹ

Awọn awopọ Olu ṣe iranlọwọ lati ṣe ajọdun tabi akojọ aṣayan ojoojumọ ti nhu ati iyatọ. Awọn olu igbo yẹ fun akiyesi pataki, nitorinaa ọpọlọpọ awọn iyawo-ile ni ifẹ lati mura wọn silẹ fun igba otutu.

Ọpọlọpọ awọn ọna ti ikore ni: itọju, gbigbin, salting. Jẹ ki a gbe inu aṣayan igbehin ni awọn alaye, nitori awọn olu ti o ni iyọ ni itọwo alailẹgbẹ ati oorun alailẹgbẹ ti a ko ni lẹnu. Wo awọn ọna olokiki meji ti salting bota ninu awọn pọn fun igba otutu.

Gbona ona

Lori awọn oju-iwe ti awọn aaye ounjẹ ati awọn iwe irohin, awọn nkan lori igbaradi ti bota iyọ ni a tẹjade nigbagbogbo. Nitori iyatọ, awọn onjẹ alakobere nigbagbogbo ni awọn iṣoro ni yiyan ọna iyọ. Ti o ba tun ni iṣoro yii, fiyesi si ọna gbigbona ti salting. O rọrun ati yara bi o ti ṣee.

Eroja:

Alabapade tuntun - 1 kg.
Omi - 1 lita.
Suga - 60 g.
Iyọ - 35 g.
Dudu ati allspice - Ewa mẹta kọọkan.
Laurel - ewe meji.
Carnation - Awọn ounjẹ 2.

Bii o ṣe le ṣe:

Nu epo kuro ninu idoti, fi omi ṣan pẹlu omi ki o ge si awọn ege nla. Ti awọn olu ba jẹ kekere, maṣe ge wọn. Fi ohun gbogbo sinu colander ki o jẹ ki o joko fun iṣẹju 15 lati yọ ọrinrin ti o pọ julọ.
Mura awọn pọn daradara ni ilosiwaju. Akọkọ wẹ pẹlu omi onisuga labẹ omi ṣiṣan ki o fi omi ṣan. Lẹhinna sterilize fun iṣẹju 20.
Gbe bota ti a ge sinu obe, da sinu omi. Gbe eiyan lori adiro ki o ṣe ounjẹ titi awọn ege naa yoo fi jin si isalẹ. Fi iyọ, suga ati turari kun, sise fun iṣẹju diẹ.
Tan bota laarin awọn pọn ki centimita 2 ku si oke. Tú ninu gbona brine ati ki o eerun soke. Gbe awọn pọn soke ni ilẹ ki o bo pẹlu aṣọ ibora ti o gbona. Lẹhin awọn wakati 12, gbe awọn ikoko si ibi ipamọ.

Igbaradi fidio

Ṣọra pẹlu awọn turari nigba lilo ohunelo yii. Ti o ba ni iyemeji, o dara lati dinku iye awọn turari tabi ko fi kun rara.

Ata pupọ tabi awọn cloves le ba satelaiti jẹ.

Ọna tutu

Bayi ṣe akiyesi ọna tutu ti bota salting ni ile. Ko nira, ṣugbọn o pẹ, bi satelaiti ti de imurasilẹ lẹhin awọn ọsẹ diẹ. Ohunelo naa da lori lilo brine boṣewa ti o ni omi sise ati iyọ. O ti wa ni idapọ pẹlu awọn turari lati yi awọn olu pada si nkan ti iyalẹnu ti iyalẹnu.

Eroja:

Bota - 1 kg.
Ata ilẹ - 3 wedges.
Laurel - awọn leaves 4.
Iyọ - tablespoons 2.
Ata dudu - Ewa 5.
Dill ati currant leaves - lati lenu.

Igbaradi:

Mura ikoko enamel kan. Fi awọn olu pẹlu awọn bọtini wọn kalẹ si isalẹ apoti, fi awọn ewe, ata, ata ilẹ ti a ge, iyo ati laureli si oke. Tun awọn fẹlẹfẹlẹ tun ṣe.
Bo awọn akoonu ti pan pẹlu obe pẹrẹsẹ kan, gbe nkan ti o wuwo sori oke. Bi abajade, awọn olu yoo tu oje silẹ ki o bo patapata pẹlu brine ti o ni abajade. Ti omi kekere ba wa, fi omi sise salted diẹ sii.
Fi ohun gbogbo silẹ fun wakati 24 ni otutu otutu.
Ṣeto awọn òfo ninu pọn, fọwọsi pẹlu brine lati inu obe kan ki o firanṣẹ si firiji fun awọn ọsẹ pupọ.

Lẹhin ti akoko naa ti kọja, iwọ yoo gba itọju ti o dara julọ, eyiti, ni idapo pẹlu awọn ewe tuntun, yoo ṣe afikun afikun si awọn poteto sisun. Ati iru kẹkẹ ẹlẹṣin ti o rọrun le ṣe iyalẹnu ati ni itẹlọrun eyikeyi gourmet patapata.

Ọna ti o dara julọ labẹ ideri ọra kan

Loni nọmba ti ko ṣee ronu ti awọn ipalemo olu ti nhu, pẹlu boletus salted labẹ ideri ọra kan. Iṣẹ aṣetan ounjẹ yii jẹ irọrun iyalẹnu lati mura silẹ, ṣugbọn o dun daradara ati pe yoo tako ọpọlọpọ awọn itọju ti o ni ilọsiwaju siwaju sii.

Eroja:

Bota ti a se - 3 kg.
Iyọ - 150 g.
Ata ilẹ - 7 cloves.
Dill - 5 umbrellas.
Ata dudu - awọn irugbin 10
Allspice - Awọn ege 7.
Epo ẹfọ - 100 milimita.
Awọn leaves Currant.

Igbaradi:

Tú iyọ sinu ekan enamel kan ki o tan kaakiri paapaa. Fi diẹ ninu bota ti a se silẹ si oke.
Tuka lori awọn leaves currant, dill, ata ilẹ ti a ge ati awọn turari, kí wọn pẹlu iyọ. Fẹlẹlẹ awọn olu ti o ku ati awọn turari lori oke.
Bo awọn akoonu ti awọn ounjẹ pẹlu awo kan ki o tẹ mọlẹ pẹlu ẹrù kan. Lẹhin ọjọ kan, ṣeto awọn eroja ni awọn idẹ gilasi, fọwọsi pẹlu brine. Tú diẹ ninu epo ẹfọ sinu idẹ kọọkan ki o sunmọ pẹlu awọn bọtini ọra. Gbe awọn pọn epo sinu firiji. Lẹhin ọsẹ 2, itọju naa ti ṣetan.

Iwọ yoo ni lati duro diẹ lati gbiyanju boletus iyọ ni ile labẹ ideri ọra. Ṣugbọn ti o ba ṣe ohun gbogbo ni ẹtọ, satelaiti ti o pari yoo ni isanpada ni kikun fun akoko ti o lo nduro fun iriri gastronomic alailẹgbẹ.

Ohunelo pickling nhu ninu garawa kan

Ni iṣaaju, a ṣe iyọ ni bota ni awọn agba igi nla. Loni iru anfani bẹẹ wa laarin awọn onjẹ abule nikan. Ṣugbọn eyi ko tumọ si pe awọn ara ilu ko le ṣe idunnu ara wọn pẹlu awọn olu didùn. Mo dabaa ikede igbalode ti sise, ti o kan bota salting ninu garawa kan.

Eroja:

Awọn pẹtẹti - 3 kg.
Iyọ - 200 g.
Dill lati ṣe itọwo.
Awọn leaves Currant - lati ṣe itọwo.
Peppercorns.

Igbaradi:

Too epo titun, yọ awọn idoti igbo ati eruku, fi omi ṣan ni ọpọlọpọ igba pẹlu omi. Ti o ba ri awọn olu ifura, sọ wọn nù. Ilera jẹ awada ti ko dara.
Wọ isalẹ ti garawa enamel pẹlu iyọ, fi ila bota pẹlu awọn bọtini isalẹ, kí wọn lọpọlọpọ pẹlu iyọ. Ṣe irọri kekere ti ata ati awọn leaves currant laarin awọn fẹlẹfẹlẹ.
Bo awọn akoonu ti garawa pẹlu iyika onigi tabi awo, tẹ mọlẹ pẹlu ẹrù kan. Ni ọsẹ kan lẹhinna, awọn olu yoo joko, brine kan yoo han.
Ti omi pupọ ba pọ, ṣan. Fi ipari si garawa pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, bo ki o firanṣẹ si ibi itura fun oṣu meji. Lẹhin ti akoko ti kọja, itọju naa ti ṣetan.

Diẹ ninu awọn iyawo-ile, nigbati wọn ba n bọ salọ bota, bo ori garawa pẹlu awọn eso kabeeji. Ṣeun si brine olu, wọn ṣe ipilẹ iyalẹnu fun igbaradi ti awọn iyipo eso kabeeji ti o dara julọ. Danwo.

Bii o ṣe le mu awọn olu boletus daradara

Iwaju fiimu ti ọgbẹ lori fila fun epo ni orukọ. O ṣe aabo lati gbigbe jade, ṣugbọn o nira lati yọkuro nigbati o ba n sọ di mimọ. Nitorinaa, apakan yii jẹ iyasọtọ si ṣiṣe deede ti awọn olu.

Lehin ti o ṣajọ awọn olu, to wọn lẹsẹsẹ ni ile, ati lẹhinna tẹsiwaju si mimọ, fifọ ati sise.

Tú epo sinu agbada kan tabi satelaiti miiran ki o fọwọsi pẹlu omi fun igba diẹ ki eruku ati koriko gbigbẹ yoo ṣubu. Gbogbo idoti yoo leefofo loju omi.
Lẹhinna tẹsiwaju pẹlu ninu. Ṣe ayẹwo olu kọọkan. Ge mycelium ki o yọ eyikeyi eruku ati rot. Rii daju lati yọ fiimu kuro ni fila. Lati ṣe eyi, rọra yọ fiimu ni eti ki o fa si ọ.
Lẹhin ti o di mimọ, tẹsiwaju si rinsing. Nigbagbogbo awọn ayẹwo wormy wa ti o ma ṣe akiyesi lẹsẹkẹsẹ. Rẹ wọn sinu omi salted fun wakati mẹta. Awọn aran yoo ṣan loju omi si oke, ati awọn idin yoo rì si isalẹ. Mu omi kuro ki o fi omi ṣan awọn olu daradara lẹẹkansi.
Ti boletus ti awọn titobi oriṣiriṣi wa, lọ nipasẹ. Fi awọn kekere silẹ ni pipe, ge fila kuro lati ẹsẹ ni awọn ti aarin, ge awọn nla si awọn ege. Lati yago fun awọn ege lati yapa, sise fun iṣẹju meji 2.

Awọn bota ko nilo lati wa ni sise titi di tutu lati din-din tabi gbe. Lẹhin ṣiṣe awọn olu, gbẹ wọn ki o bẹrẹ sise orisirisi awọn ounjẹ.

Bii o ṣe le ṣe iyatọ boletus ti o dara lati awọn olu eke

Ni afikun si bota, awọn olu eke ni igbagbogbo rii ninu agbọn ti olugba olukọ tuntun. Ni irisi, wọn jọra jọ si awọn ohun jijẹ, ṣugbọn lori ayewo pẹkipẹki, paapaa pẹlu oju ihoho, o le ṣe akiyesi awọn ẹya ara ọtọ. Rii daju lati ka awọn ohun elo ti o wa ni isalẹ, nitori alaye yii yoo daabobo ọ kuro ninu wahala.

Ṣe ayẹwo ijanilaya daradara lati gbogbo awọn ẹgbẹ. Ti o ba ni olu eke ni ọwọ rẹ, yoo ni ijanilaya eleyi ti o wa ni oke ati ọra-ofeefee ni isalẹ. Apẹẹrẹ ti ko jẹun tun ni ilana lamellar ti apa isalẹ, ati pe labalaba ni eto spongy.
O ṣee ṣe lati da olu irọ kan nipasẹ iwọn lori ẹsẹ. O ni eleyi ti o ni imọlẹ ati ti kọorí isalẹ. Ninu bota ti o le jẹ, iwọn jẹ eleyi ti o ni imọlẹ ati pe o da eto atilẹba rẹ duro fun igba pipẹ pelu awọn ipa ti ayika.
San ifojusi si ti ko nira paapaa. Ninu awọn olu ti ko jẹun, o jẹ ẹya nipasẹ awọ pupa pupa, ati lẹhin igba diẹ ni aaye gige o yi awọ pada.

Bii o ṣe le tọju awọn olu iyọ

Apakan ikẹhin ti ohun elo naa yoo jẹ iyasọtọ si ibi ipamọ to tọ ti awọn olu olu iyọ. O dara julọ lati tọju wọn ni aaye itura kan. Iwọn otutu ti o dara julọ jẹ awọn iwọn 5-6. Ni awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ didi, ọra-wara yoo di, di fifọ ati padanu adun. Ni awọn iwọn otutu ti o ga ju iwọn 6 lọ, wọn gba itọwo ọfọ ati paapaa bajẹ.

Rii daju pe epo nigbagbogbo wa ni brine. Ti omi ko ba to, fi omi sise tutu. Ti o ba ṣe akiyesi mimu, wẹ iyika ati aṣọ pẹlu omi iyọ ti o gbona. Ti mimu ba wa lori awọn ogiri ti agolo naa, yọ kuro pẹlu asọ mimọ.

O dara julọ lati fi edidi di awọn agolo ni wiwọ lati daabobo ara rẹ. Ninu ojutu salty kan, awọn epo bota ko ni aabo patapata, eyiti o fa fifalẹ iṣẹ ti awọn microorganisms, ati pe ko ṣe imukuro wọn. Ṣiṣe brine nipon yoo mu igbesi aye pẹ to, ṣugbọn nigbagbogbo awọn olu wọnyi di iyọ pupọ ati padanu adun wọn.

Ninu brine ti ko lagbara, awọn labalaba di ekikan, bi bakteria lactic acid waye. Iru awọn ohun mimu bota ko ni ewu si ilera, ṣugbọn kii ṣe fun gbogbo eniyan. Ti o ba lo iwe tabi apo kan dipo awọn ideri, ṣetan fun brine lati yọ kuro ninu awọn agolo, ati awọn olu ti a kore ni yoo di alaile. Iyen ni gbogbo fun mi. Wo o!

Send