Bii o ṣe le ṣe basturma ẹlẹdẹ ni ile
Basturma jẹ gige ti awọn ila ṣiṣan ti tinrin ti eran ti a we ni oorun-aladun ati awọn turari nla. A ka ọja naa ni satelaiti ibile ti Caucasian, Central Asia ati onjewiwa Turki. Ti o ba ṣe ounjẹ basturma ẹlẹdẹ ni ile, iwọ yoo gba itọju ti o dara julọ ati ọlọrọ fun eyikeyi tabili ajọdun.
Akọkọ darukọ akọkọ ti eran jerky wa pada si ọrundun akọkọ BC (94-95). Ni awọn ọjọ wọnni, a ti fi iyọ jẹ ẹran ati gbigbe lati tọju rẹ fun igba pipẹ. Loni basturma jẹ ounjẹ onjẹ gbowolori ati pe o ṣọwọn ri lori awọn selifu ti awọn ile itaja lasan.
Ni ile, a ṣe basturma lati ẹran ẹlẹdẹ, ẹran malu, ọdọ aguntan ati paapaa adie. Ninu nkan naa, a yoo ṣe akiyesi ohunelo ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ kan.
Akoonu kalori
Ninu iṣelọpọ ti basturma, a lo iwọn otutu kekere, nitori eyiti a tọju gbogbo awọn nkan to wulo. “Eran ti a fisinuirindigbindigbin” jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin PP, A, C, ẹgbẹ B ati amino acids (awọn nkan ti o jẹ amuaradagba ninu ara eniyan). O tun ni diẹ ninu awọn microelements ati macroelements (potasiomu, irin, sinkii, kalisiomu, iṣuu soda ati irawọ owurọ).
Ọja naa wulo fun IDA (ẹjẹ aipe iron), ṣe iranlọwọ lati bori rirẹ. Nitori akoonu ọra kekere rẹ, basturma jẹ olokiki ni awọn ounjẹ ti ilera. Awọn turari ti o bo itọju naa: ata gbigbona, ata ilẹ ati kumini, ṣe iwuri, ni antibacterial, anticancer ati awọn ohun-ini egboogi-iredodo.
Tabili 1. Agbara agbara (fun 100 g ti ọja)
| Eran fun basturma | Awọn ọlọjẹ, g | Ọra, g | Awọn carbohydrates, g | Omi milimita | Kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| Elede | 14,8 | 20,1 | 0 | 0 | 240 |
| Eran malu | 19,80 | 16,92 | 2,89 | 0 | 244,95 |
| Adie fillet | 27,0 | 3,0 | 7,0 | 0 | 162,00 |
| Ajewebe (ko si eran) | 30,30 | 14,50 | 9,50 | 0 | 290,30 |
| ẹran ẹṣin | 20,50 | 2,90 | 0 | 0 | 108,00 |
Ohunelo igbesẹ-ni-igbesẹ fun Ayebaye basturma
“Eran ti a fisinuirindigbindigbin” ti ẹran ẹlẹdẹ, ti a jinna ni ibamu si Ayebaye tabi ohunelo Armenia, wa lati jẹ sisanra ati tutu. Basturma jẹ satelaiti sise fifẹ ati nilo ifihan gigun lati ṣe ounjẹ ati gbẹ patapata.
- ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ 2 kg
- iyọ 6 tbsp. l.
- bunkun bay 5 sheets
- ilẹ ata dudu 1 tbsp. l.
- ata pupa 1 tbsp l.
- ilẹ paprika 2 tbsp. l.
- asiko “Adjika” 3 tbsp. l.
- basil aladun 1 tbsp l.
- Rosemary 1 tbsp l.
- koriko 1 tbsp l.
- gauze tabi aṣọ owu
Awọn kalori: 240 kcal
Awọn ọlọjẹ: 14.8 g
Ọra: 20,1 g
Awọn carbohydrates: 0.1 g
Yọ fiimu ati ọra kuro ninu ẹran naa. Ti o ba fẹ ki ounjẹ elede lati ṣetan ni akoko to kuru ju, ṣe awọn ege to giramu 600.
Illa ata ilẹ dudu, iyọ (pelu isokuso), fọ awọn leaves laurel. Apopọ yii yẹ ki o to fun gbogbo nkan ẹlẹdẹ, girisi rẹ daradara.
Tú apakan kan ti adalu ti o pari si pẹpẹ ti ohun-elo oblong kan. Yipo tutu ni adalu (iyọ, ata, bunkun bunkun), fi sii daradara ki o fọwọsi pẹlu apakan keji ti awọn turari. A bo eiyan naa pẹlu ideri ki o fi sinu firiji fun ọjọ mẹta. O ṣe pataki lati maṣe gbagbe nipa ẹran naa ki o tan-an ni ọpọlọpọ igba nigba ọjọ.
Lẹhin ọjọ mẹta, mu jade tutu lati inu firiji ki o wẹ iyọ pẹlu omi. Lẹhinna paarẹ daradara pẹlu awọn aṣọ atẹwe iwe. A fi ipari si aṣọ owu ki a fi sinu firiji fun wakati 12 lati gbẹ patapata.
Lakoko ti ẹran ẹlẹdẹ n farabalẹ ninu firiji, mura awọn adalu mẹta lati fun satelaiti ohun piquancy atilẹba.
Apo akọkọ - basil, Rosemary ati koriko ilẹ, dapọ daradara.
Apopọ keji jẹ paprika (awọn orisirisi didùn ti ata ata), ata gbona pupa. Ti o ko ba fẹran lata, ya ata pupa diẹ, ṣugbọn maṣe gbagbe pe piquancy ti satelaiti wa ninu erunrun gbigbona rẹ.
Apopọ kẹta - Adjika asiko jẹ adalu pẹlu iwọn kekere ti omi lati ṣe marinade ti o nipọn ni irisi jeli kan. Ṣe akiyesi pe marinade tun jẹ lata.
Ṣe yiyi gbigbẹ ẹran gbigbẹ daradara ni titan ni awọn adapo ti a pese silẹ oriṣiriṣi.
A fi ipari si nkan daradara pẹlu gauze tabi aṣọ owu. Fa ni wiwọ pẹlu awọn okun. A wa ni idorikodo fun gbigbe ni aaye ti a fentilesonu.
Ni ọsẹ kan, tabi pelu meji, basturma ẹlẹdẹ ti a ṣe ni ile yoo ṣetan. Rii daju lati pa gauze tabi aṣọ gbẹ patapata, ti o ba tutu, rọpo rẹ.
Ṣaaju lilo elege, yọ erunrun kuro ninu adalu ati lẹhinna ge awọn ege sihin tinrin.
Bii o ṣe le yan awọn turari ati awọn akoko ti o tọ
Ko si awọn akoko asiko kan pato fun basturma ẹlẹdẹ. Olukọni kọọkan ni ohunelo tirẹ fun awọn apopọ grating. Fun apẹẹrẹ, adalu awọn turari ni ibamu si ohunelo Armenia - “Chaman” jẹ olokiki pupọ.
Apọpọ "Chaman" ti pese ọjọ kan ṣaaju lilo.
Sise 0,5 l ti omi ati ni kete ti o ba farabale, fi awọn leaves bay 3 kun, allspice 2-3. Sise omi fun iṣẹju diẹ diẹ pẹlu awọn turari.
Tutu omitooro, igara, ki o tú sinu apo pẹlu awọn akoko ti a pese:
- Chaen ilẹ fenugreek - 5 tbsp. l.
- Suga - 1 tbsp. l.
- Iyọ - ½ tbsp. l.
- Ata dudu dudu Allspice - 1 tbsp l.
- Paprika (adalu awọn ata didùn) - 3 tbsp. l.
- Kumini ilẹ (kumini) - 1 tbsp. l.
- Coriander - ½ tbsp l.
- Ata ilẹ gbigbẹ - 2 tbsp l.
- Ilẹ Ata ata - 1 tbsp l.
A fun “Chaman” ni wakati 24 ni aaye tutu, lẹhin eyi o le fọ ẹran ẹlẹdẹ daradara. O le ma fẹran ohunelo yii fun idi kan nikan - ifarada si smellrùn ata ilẹ.
Kii ṣe gbogbo eniyan ni o ṣetan lati koju oorun olulu ti ata ilẹ ninu firiji fun ọsẹ meji, nitorinaa o ko le ṣafikun rẹ si akopọ. Ọjọ meji ṣaaju ki basturma ti ṣetan, yọ “Chaman” kuro ki o rọpo pẹlu alabapade, ṣugbọn pẹlu afikun ata ilẹ.
Awọn imọran fidio
Awọn imọran to wulo
- Tutu aladun ko yẹ ki o nipọn ju cm 3. Yan gigun ti nkan naa funrararẹ.
- Ti o ba nlo ọti-waini fun sise, lẹhinna ipin yẹ ki o jẹ 1: 1. Iwọ yoo nilo 1 kg ti softloin fun lita 1 ti mimu eso ajara ọti-waini. Fọwọsi eran naa ki o wa ni ọti-waini patapata.
- Awọn brine ninu eyiti ẹ fi omi ṣan ẹran titun gbọdọ jẹ iyọ.
- Nigbagbogbo basturma jẹ lata, ṣugbọn ni ile o le lo iye awọn akoko si fẹran rẹ.
- Bo gbogbo awọn agbegbe ti ẹran ẹlẹdẹ daradara pẹlu awọn apopọ.
- A tọju ẹdun labẹ titẹ fun ọjọ 3 si 7. Ẹrù fun tẹtẹ gba to awọn kilo 12.
- Maṣe gbagbe lati ṣayẹwo eran ṣaaju ki o to ra, o gbọdọ jẹ alabapade lati yago fun idagba ti awọn parasites, nitori ọja naa wa aise.
- Ilana gbigbe yẹ ki o waye ni akoko gbigbẹ ati oju ojo gbona. Akoko to dara jẹ orisun omi tabi ooru.
- Igbesi aye igbesi aye ti itọju naa pọ si oṣu mẹfa pẹlu ifipamọ to dara ninu firiji.
- “Eran ti a fisinuirindigbindigbin” ni a ṣiṣẹ bi ipanu nikan tabi bi ẹyaapakankan fun awọn ounjẹ ipanu.
Yoo gba akoko pupọ lati ṣe basturma, ṣugbọn abajade jẹ iwulo. Awọn ohun itọlẹ naa tan lati jẹ itọwo pupọ ju ẹya itaja lọ. Ni afikun, ọpọlọpọ awọn oluṣelọpọ ko ṣe ọkan-aya pupọ nipa iṣelọpọ, wọn ṣe vyvyat ni akoko to kuru ju lati ṣe afikun iwuwo ti o pọ julọ. Wọn tun lo awọn afikun kemikali ati kii ṣe awọn ohun elo aise giga-giga nigbagbogbo.
Nọmba nla ti awọn turari ni a lo ninu iṣelọpọ ti ẹran jerky, nitorinaa a ko ṣe iṣeduro ọja fun awọn eniyan ti o ni awọn nkan ti ara korira si awọn akoko. Lilo basturma jẹ eyiti o ni idiwọ ti awọn iṣoro ba wa pẹlu ẹdọ ati awọn kidinrin, bakanna fun awọn aisan ti apa inu ikun ati ọgbẹ (ọgbẹ, gastritis).