Bii o ṣe le ṣa iru ẹja salmon ni ile - igbesẹ 12 nipasẹ awọn ilana igbesẹ
Salting salumini pupa ni ile ni kiakia ati igbadun jẹ ọrọ ti o rọrun. Ohun akọkọ ni lati pinnu lori ọna ti salting (gbẹ tabi Ayebaye pẹlu brine).
Salting salmon pupa jẹ ọna iyara ati irọrun lati ṣe ẹja, gbigba ọ laaye lati tọju ọja ti o pari ni firiji fun ọpọlọpọ awọn ọjọ. Eja iyọ le ṣee ṣe bi satelaiti lọtọ, ti a ṣe ọṣọ pẹlu awọn ewe tuntun ati lẹmọọn, ni awọn pancakes ti o kun, awọn saladi, gẹgẹbi eroja akọkọ fun awọn ounjẹ ipanu bota.
Fun igbaradi ti iru salmoni pupa, iyọ ati suga ni a lo (awọn paati akọkọ 2) ati awọn turari afikun ti o fun ni itọwo adun ti o dun (fun apẹẹrẹ, koriko).
Awọn ofin iyọ ati awọn imọran
- Fun iyọ, mejeeji tutu-tutunini ati iru ẹja pupa ti o tutu jẹ pipe. Ilana ti ngbaradi satelaiti kan lati inu ẹja ti o farahan si awọn iwọn otutu kekere lẹsẹkẹsẹ lẹhin pipa jẹ eyiti o dara julọ, nitori pe o fẹrẹ jẹ pe gbogbo awọn oganisimu ti o ni ipalara ku nitori abajade didi.
- Eja gbọdọ jẹ alabapade. O le ṣe idanimọ iru ẹja salmon ti o dara nipasẹ awọn gills pupa, kii ṣe awọn oju awọsanma ati isansa ti oorun aladun.
- Fun iyọ, o jẹ dandan lati lo awọn ẹja eja didara lati awọn oluṣe igbẹkẹle. Awọn ti o n ta aibikita yoo fun ni fillet ẹja salmon pupa ni ojutu fosifeti pataki lati mu iwuwo pọ.
- A ko ṣe iṣeduro lati lọ si ilana imukuro iyara (lilo omi gbona tabi adiro makirowefu). O dara lati duro de igba ti ẹja naa yoo yọ nipa ti ara (ninu firiji, ati lẹhinna ninu awo kan lori tabili ibi idana), ni boṣeyẹ ati ni kẹrẹkẹrẹ.
- Lati yago fun ibajẹ adun, iyọ ninu satelaiti gilasi kan. Yago fun awọn irin ati ṣiṣu awo.
- Lati ṣafikun itọwo pataki ati oorun aladun, lo ata ilẹ ti a ge daradara ati awọn ewe titun nigbati o ba n salẹ.
- A ko ṣe iṣeduro lati lo iyọ iodized ninu ilana iyọ.
- Tọju ẹja salted sinu firiji. Maṣe fi ounjẹ sinu firisa lati fa gigun aye.
- Oje lẹmọọn ati ọti kikan apple jẹ awọn afikun awọn ohun elo nla lati jẹ ki ẹja rẹ rọ ati rirọ.
- Lo awọn scissors lati ṣe iyọkuro awọn imu bi irọrun bi o ti ṣee. Ti o ba yọ pẹlu ọbẹ kan, ṣọra ki o má ba ṣe ibajẹ awọ awọ-pupa salmoni.
Akoonu kalori ti ẹja salun pupa
Salimoni pupa jẹ orisun ti awọn ọlọjẹ digestible ti o rọrun (giramu 22 fun 100 giramu). Eja jẹ ti awọn ọja onjẹ onjẹ, ni ọpọlọpọ awọn lilo ni sise.
Akoonu kalori ti salmon pupa ti o ni iyọ jẹ nipa awọn kilocalo 160-170 fun 100 giramu
... Pupọ ninu awọn kalori naa wa lati amuaradagba. Ọra jẹ to giramu 9 fun 100 giramu ti ọja. Eja ko ni awọn carbohydrates rara.
Ohunelo ti o yara ati julọ ti o dùn julọ fun salum pupa tutu
- ikun salmon pupa pupa 1200 g
- iyọ 2 tbsp. l.
- suga 2 tbsp. l.
- coriander 4 PC
- ata ata dudu 6 pcs
- epo Ewebe 1,5 tbsp. l.
Awọn kalori: 154 kcal
Awọn ọlọjẹ: 19,5 g
Ọra: 6,2 g
Awọn carbohydrates: 4,8 g
Mo mu iru ẹja pupa pupa tio tutunini (gutted) ṣe iwọn to kg 1.2. Mo yọ awọ naa kuro. Mo ya sirloin kuro ninu egungun.
Mo ge fillet si awọn ege ti iwọn kanna (kọja lati Oke).
Ninu ekan lọtọ, Mo dapọ iyo ati suga. Mo da sinu awọn irugbin coriander ati ata ata dudu.
Tú adalu abajade ni isalẹ ti gilaasi. Mo tan ẹja sinu fẹlẹfẹlẹ paapaa nitori pe ko si nkan ti o bori ekeji. Mo ṣe fẹlẹfẹlẹ miiran ti iyọ, suga, ata ati koriko. Lẹhinna tú u pẹlu epo ẹfọ, bo ki o fi sinu firiji.
O le jẹ iyọ salty ati oorun pupa ti o ni oorun tutu lẹhin awọn wakati 18-20.
Ayebaye ohunelo
Ẹya akọkọ ti sise ni isansa ti awọn turari ti ko ni dandan. Ninu ohunelo Ayebaye, itọwo ẹlẹgẹ ti iru ẹja salmon kan wa ni iwaju.
Eroja:
- Fillet ti salmoni pupa - 1 kg,
- Iyọ - 2 ṣibi nla
- Suga - tablespoon 1
- Epo ẹfọ - 100 milimita.
Bii o ṣe le ṣe:
Rii daju lati mu ohun elo gilasi fun sise.
- Lati fi akoko pamọ, Mo mu ẹja ti a ti wẹ laisi iru ati ori. Mo ge e sinu awon ipin. Iwọn sisanra jẹ 3 cm.
- Mo gbe awọn ẹya sirloin lọ si abọ kan nibiti iyọ ati suga ti wa ni adalu. Bi won ki o yi awọn ege naa sinu awo. Mo yi pada si satelaiti miiran. Mo da o pẹlu epo ẹfọ. Wọ iyọ diẹ si oke.
- Mo pa awo pẹlu ideri. Mo fi silẹ lati mu fun igba 120-180 ni ibi idana. Lẹhinna Mo fi sinu firiji fun wakati 24.
Ṣe!
Salimon Pink iyọ ni brine pẹlu gaari
Eroja:
- Eja (fillet) - 1 kg,
- Omi - 1 l,
- Suga - 200 g
- Iyọ - 200 g.
Igbaradi:
- Mo ge kikun fillet ẹja salmon ti o pari si awọn ege afinju ti iwọn alabọde. Emi ko yọ awọ ara kuro.
- Mo da omi sinu satelaiti gilasi ọtọ. Mo tan iye ti a fihan ti gaari ati iyọ. Illa daradara titi awọn eroja yoo fi tuka patapata.
- Mo fi awọn ege ẹja sinu brine. Marina 3-4 wakati. Mo ṣan omi naa ki o sin ẹja lori tabili.
Igbaradi fidio
Salting odidi Pink iru ẹja nla kan
Eroja:
- Salimọn pupa (odidi ẹja) - 1 kg,
- Suga - 25 g
- Iyọ - 60 g
- Bunkun Bay - awọn ege 2,
- Allspice - Ewa 6.
Igbaradi:
- Mo ti sọ ẹja di. Mo npa ẹran, n yọ awọn ẹya ti ko ni dandan (iru, imu, ori). Mo farabalẹ yọ awọn inu inu kuro. Ṣọra wẹ ẹja ti a ge labẹ omi ṣiṣan. Mo jẹ ki omi ṣan, gbẹ.
- Mo bẹrẹ lati wẹ awọ mọ. Mo yọ ọ kuro pẹlu ọbẹ didasilẹ, yọ awọ kuro. Mo pin ẹja si awọn ẹya 2. Rọra mu awọn egungun jade ki o si gun. Lẹhin awọn ilana igbaradi, iwọ yoo gba awọn ege ẹja nla 2 ti o wẹ.
- Mo n mura adalu fun salting lati inu tablespoon gaari kan, giramu 60 ti iyo ati allspice. Mo yipo awọn ẹya ti ẹja ni ẹgbẹ mejeeji. Mo gbe e sinu ekan enamel kan. Ni afikun, Mo fi awọn leaves bay (awọn ege 2 ni ibamu si ohunelo).
- Mo bo awopọ pẹlu ideri ki o fi silẹ si iyọ fun awọn wakati 24, fifi sii sinu firiji.
- Lẹhin ọjọ 1, Mo mu awọn n ṣe awopọ jade ki o gbadun oorun olifi pupa ti o dun ati ti o dun.
Bii a ṣe le iyo awọn ege ẹja salmon pupa ni epo pẹlu lẹmọọn
Eroja:
- Eja - 1 kg
- Lẹmọọn - nkan 1,
- Iyọ - tablespoons 2
- Suga - 1 teaspoon
- Epo oorun - 150 g.
Igbaradi:
- Mo ge iru ẹja nla pupa, yiyọ awọn ẹya afikun: iru, ori ati awọn imu. Mo fi omi ṣan daradara.
- Mo tu fillet lati oke ati egungun. Mo gba ara mi kuro. Mo ṣe ni pẹlẹpẹlẹ ati laiyara, nitorinaa ki o ma ṣe ya sọtọ ti ko nira pupa ti iru ẹja salmoni pọ pẹlu awọ ara.
- Mo ge fillet ti o pari pẹlu ọbẹ didasilẹ sinu awọn ege ti sisanra 5- tabi 6-cm.
- Mo fi si ori awo kan, fi wọn iyo ati fi suga. Mo ru awọn ege ti iru salmon pupa pẹlu ṣibi igi, laisi ba ẹja naa jẹ.
- Lẹmọọn mi ti pọn. Mo ge sinu awọn oruka idaji tinrin, yọ awọn irugbin kuro.
- Mo fi iyọ ati awọ pupa salmon pupa sinu awọn fẹlẹfẹlẹ ninu idẹ gilasi kan. Ni akọkọ, awọn ege diẹ ti ẹja, lẹhinna awọn ege lẹmọọn tẹẹrẹ 3-4. Mo tun ṣe ilana naa titi awọn eroja yoo fi pari. Mo ṣe fẹlẹfẹlẹ ti lẹmọọn lori oke.
- Mo kun eja pẹlu epo sunflower, 150 giramu ti to.
- Mo pa idẹ, fi si firiji fun wakati 24.
Ohunelo fidio
Ni ọjọ keji, o le jẹ ẹja iyọ pẹlu lẹmọọn. Awọn ilana ti o jọra wa fun salkere makereli ati egugun eja.
Ohunelo fun sallet pupa salmon fillet pẹlu obe eweko
Eroja:
- Salimoni pupa - 1 kg,
- Suga - tablespoons 3
- Iyọ - 3 ṣibi nla
- Epo olifi - 5 ṣibi nla
- Dill lati ṣe itọwo.
Fun obe:
- Eweko gbona - 1 sibi nla kan
- Eweko adun - tablespoon 1
- Kikan - 2 ṣibi nla
- Epo olifi - 80 g.
Igbaradi:
O rọrun pupọ lati yọ awọn inu inu kuro lati inu ẹja tio tutunini diẹ, ati pe ko yo patapata.
- Mo nu ẹja naa lati awọn irẹjẹ, ikun ati gige. Mo yọ awọ kuro, yọ oke ati egungun kuro. Fi omi ṣan daradara sirloin naa.
- Lẹhin gbigba sirloin ti ko ni egungun, Mo tẹsiwaju si gige. Mo ge sinu awọn ege afinju ti iwọn kanna.
- Mo mu ikoko nla kan. Mo girisi awọn egbegbe pẹlu epo olifi, tú apakan si isalẹ. Mo fi awọn ege si awọn fẹlẹfẹlẹ, fi dill ti a ge daradara, suga ati iyọ. Mo pa pan pẹlu ideri kan. Mo fi sinu firiji fun wakati 48.
Mo sin ẹja iyọ pẹlu obe pataki ti a ṣe lati ọti kikan, awọn oriṣi eweko meji ati epo olifi. O ti to lati dapọ awọn paati ni apoti ti o yatọ.
Bii a ṣe le ṣayan iru ẹja salmon “labẹ ẹja nla” ni epo
Salimoni Pink jẹ yiyan ti ifarada si ẹja ti o gbowolori diẹ sii ti idile Salmon. O kere si salmoni ni itọwo, ṣugbọn nitori idiyele tiwantiwa ati itankalẹ giga, o dabi ẹni ti o dara julọ ni igbaradi ti awọn ounjẹ ojoojumọ.
Lati ṣun ẹja pupa ti nhu “labẹ ẹja nla”, o nilo lati mu ẹja ti o dara ati alabapade pẹlu eto ipon, awọ iṣọkan laisi awọn ojiji didan ati atubotan. Nigbati o ba n ra ẹja kan pẹlu ori, san ifojusi si awọn oju (wọn yẹ ki o jẹ didan, kii ṣe ẹjẹ tabi awọsanma).
Eroja:
- Fillet - 1 kg,
- Epo ẹfọ - 100 milimita,
- Omi sise - 1.3 l,
- Iyọ - 5 ṣibi nla
- Teriba - ori 1,
- Lẹmọọn jẹ idaji awọn eso
- Alabapade ewebe lati lenu.
Igbaradi:
- Mo ge fillet sinu awọn ege ẹlẹwa ti iwọn kanna. Mo fi si apakan.
- Mo yipada si igbaradi ti ojutu salting. Aruwo iyo ni omi sise daradara. Mo fibọ awọn patikulu iru ẹja salmoni pupa sinu omi salted fun iṣẹju 7-9.
- Mo mu u jade, jẹ ki omi ṣan ki o fibọ sinu awọn aṣọ inura iwe lati yọ iyọ ti o pọ.
- Mo mu awọn ohun elo gilasi ẹlẹwa. Mo tan awọn ẹja iyọ ni awọn fẹlẹfẹlẹ. Mo fun omi ni ipele kọọkan ti iru ẹja pupa pẹlu epo ẹfọ. Mo firanṣẹ satelaiti ti o pari si firiji fun wakati 1.
Mo sin iru ẹja salumọn ti o tutu ati iyọ lori tabili, ti a ṣe ọṣọ pẹlu awọn eso lẹmọọn, awọn oruka idaji ti o kere ju ti alubosa ati ewebẹ tutu.
Salumini pupa ti o nipọn ni wakati 1
Eroja:
- Ayẹyẹ ẹja tio tutunini - 800 g,
- Omi - 400 milimita,
- Iyọ - tablespoons 2
- Epo olifi - 100 milimita.
Igbaradi:
- Emi ko ṣe paarẹ fillet patapata lati jẹ ki o rọrun lati ge si awọn ipin. Mo fi awọn ege ti o dara si apakan.
- Ngbaradi ojutu iyọ. Ni milimita 400 ti omi gbona ti a ṣan, Mo ṣan tablespoons nla meji ti iyọ. Fibọ awọn poteto ti o ti wẹ lati ṣayẹwo fun iyọ to to. Ti ẹfọ naa ba ṣan loju omi, o le bẹrẹ iyọ.
- Mo fibọ ẹja salmon pupa fun iṣẹju 6-7 ni ojutu ti a pese pẹlu iyọ.
- Mo mu u, wẹ ninu omi sise daradara lati wẹ iyọ to pọ. Pat gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe iwe tabi awọn aṣọ asọ, yọ omi kuro.
- Mo gbe wọn ni awọn apakan sinu satelaiti gilasi, fifi epo olifi kun. Mo tan gbogbo iru ẹja salmon pupa ki o ta gbogbo epo olifi jade. Fi sii inu firiji fun iṣẹju 40.
Lẹhin akoko ti a fifun, Mo mu u kuro ninu firiji ati lo o ni awọn saladi tabi fun ṣiṣe awọn ounjẹ ipanu ti nhu. A gba bi ire!
Ohunelo alailẹgbẹ pẹlu obe aladun
Eroja:
- Eja tuntun - 1 kg,
- Iyọ tabili - 100 g
- Suga - 1 sibi nla kan
- Ọsan - Awọn nkan 2,
- Dill - 1 opo.
Fun obe:
- Eweko pẹlu awọn irugbin (Faranse) - 20 g,
- Honey - 20 g
- Kikan - 20 g
- Epo olifi - 40 g.
Igbaradi:
- Mo nu ẹja naa, yọ awọn ẹya ti o pọ julọ, fi omi ṣan daradara. Mo gbẹ fillet ti o pari pẹlu awọn aṣọ atẹwe iwe.
- Mo ge awọn osan sinu awọn ege ege.
- Mo bi won fillet pẹlu adalu gaari ati iyọ. Mo gba akoko mi, Mo ṣe daradara ki ẹja naa ni iyọ patapata.
- Mo fi iru ẹja-pupa pupa sinu ago gilasi kan, ṣafikun dill ti a ge daradara. Mo fi awọn ege tinrin ti osan si oke.
- Mo fi sinu firiji fun wakati 24.
- Ṣiṣe obe fun ẹja iyọ. Ninu ago kekere kan Mo dapọ eweko Faranse ati oyin. Mo fi ọti kikan ati epo olifi si adalu. Illa daradara.
Ṣiṣẹ satelaiti pẹlu obe alailẹgbẹ.
Gbẹ salting ọna
Eroja:
- Eja fillet - 1 kg,
- Iyọ - 2 ṣibi nla
- Suga - tablespoon 1
- Ata ilẹ - 5 g
- Bunkun Bay - awọn ege 2,
- Allspice - Ewa 5.
Igbaradi:
- Mo fara ṣọ ẹja naa, yọ awọn imu ati ori kuro. Mo ge ni gigun si awọn ege nla 2. Mo yọ awọn egungun egungun ati oke.
- Ninu satelaiti lọtọ Mo mura adalu iyọ, suga, kan ti ata dudu, awọn leaves bay ati awọn eso kekere diẹ ti allspice. Mo aruwo.
- Wọ awọn ege ni ẹgbẹ mejeeji. Mo ti pa a ki o fi sii labẹ irẹjẹ fun awọn wakati 24. Lẹhin akoko ti a fifun, Mo ge si awọn ipin ki o sin.
Bawo ni o ṣe rọrun lati pọn wara wara salmoni
Nigbati o ba ni iyọ, o dara lati lo wara lati ẹja tuntun. Lẹhin yiyọ ọja naa, fi omi ṣan ni igba pupọ labẹ omi ṣiṣan. O dara lati tẹsiwaju si sise nikan nigbati wara ba gbẹ patapata. O rọrun ati ailaju bi o ti ṣee. Otitọ, iwọ yoo nilo lati duro to ọjọ 2.
Eroja:
- Wara - 400 g,
- Suga - 20 g
- Iyọ - 20 g.
Igbaradi:
- Mo fi wara daradara ati gbigbẹ sinu apo eiyan kan.
- Wọ pẹlu adalu gbigbẹ ti iyo ati suga. Fi ata kun tabi awọn turari ayanfẹ miiran ti o ba fẹ. Mo pa eiyan naa pẹlu ideri. Mo gbọn o ni igba pupọ.
- Mo fi eiyan sinu firiji ti a pa fun wakati 48. Lati igba de igba Mo ṣii ideri laisi mu apoti jade.
- Lẹhin ọjọ 2, wara ti ṣetan fun agbara.
Wara ti a yan
Ohunelo ti o nifẹ si diẹ sii fun ṣiṣe wara salmoni pupa pẹlu afikun ti alubosa ati ọti kikan.
Eroja:
- Wara - 200 g,
- Alubosa - idaji ori,
- Kikan 3% - 150 g,
- Iyọ - 10 g
- Ata ata dudu - awọn ege 5,
- Lẹmọọn, awọn ewe tuntun - fun ohun ọṣọ.
Igbaradi:
- Mo ṣafikun wara ti a wẹ daradara si abọ enamel mimọ.
- Mo tú sinu ọti kikan, fi alubosa ti a ge finely. Iyọ ati jabọ ninu ata ata dudu. Mo dapọ rọra.
- Mo firanṣẹ si firiji fun awọn wakati 7-9.
- Nigbati o ba n ṣiṣẹ, ṣe ẹṣọ pẹlu awọn eso lẹmọọn ati awọn sprigs ti awọn ewe tuntun (lati ṣe itọwo).
Salimoni pupa jẹ adun ti iyalẹnu ti iyalẹnu ati ẹja pupa ti ko gbowolori ti, ni ọwọ iyawo iyawo ti oye, yoo yipada si ounjẹ gidi kan. Gbadun sise da lori ọkan ninu awọn ilana ti a gbekalẹ. Orire daada!