Cognac: itan-akọọlẹ, iṣelọpọ, awọn ofin mimu
Cognac jẹ ọkan ninu awọn ohun mimu ọti lile ti o lagbara, eyiti a tọka si bi aperitifs. Awọn ohun itọwo jẹ asọ ti o rọrun, pẹlu pungency kan, ibaramu pupọ. Awọn cognacs Faranse jẹ ẹya nipasẹ itọwo alailẹgbẹ ti resinous tabi awọn ohun orin chocolate ni idapo pẹlu nutmeg, saffron, Jasimi, ati Atalẹ.
Ariwa tabi awọn ara ilu Russia jẹ ẹya nipasẹ awọn akọsilẹ aladun ti awọn ododo nla tabi awọn esters ọlọla pẹlu adun lẹhin ti awọn eso ajara, almondi tabi prunes. Kii ṣe fun ohunkohun ti Victor Hugo pe ni cognac “mimu awọn oriṣa”.
Awọ ko ni atunse ti o kere julọ ati ọlọla, lati amber goolu ati goolu imọlẹ si amber dudu ati awọ ti goolu atijọ. Cognac Faranse ti o gba pẹlu ogbologbo ti o dara ko kere si iye si awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti awọn burandi olokiki. Awọn miliọnu nikan ni o le mu. Lilọ si ayẹyẹ eyikeyi, farabalẹ mu igo cognac kan - eyi jẹ ẹbun ọlá.
Awọn ofin ipilẹ ti mimu
Awọn ololufẹ ti ohun mimu gbagbọ pe cognac jẹ ọlọla julọ pe akọkọ o nilo lati ṣẹda oju-aye kan, lẹhinna ni itọwo rẹ. Mimu ni awọn aṣọ ile ati ni ibi idana ni a ka si aibọwọ fun mimu pupọ, o ni imọran lati wọ aṣọ irọlẹ tabi aṣọ iṣowo.
Lati ṣaja pẹlu awọn ẹdun rere ati gbadun ohun mimu, kọ ẹkọ lati olfato oorun oorun ti cognac.
Awọn gilaasi lati eyiti a gba ọ niyanju lati mu cognac
Snifter, eyiti o tumọ si "sniff," jẹ gilasi cognac ti aṣa ti o ti wa lati ọdun 16th. O jẹ iyipo ni apẹrẹ pẹlu kukuru kukuru kan, fifa oke, pẹlu iwọn didun ti 170 milimita - 240 milimita. Nigbagbogbo awọn gilaasi wọnyi jẹ ti gara tabi sihin ati gilasi tinrin. Apẹrẹ dín ti gilasi ni idaduro oorun alailẹgbẹ ti mimu.
Diẹ ninu awọn onimọran beere pe didimu snifter kan ni ọwọ wọn, igbona ti awọn ọwọ ni a gbe si cognac ati itọwo naa dara. Ṣugbọn awọn ẹlomiran fohunsokan polongo pe ko ṣee ṣe lati gbona.
Awọn onimọran yan ẹyẹ onjẹ igbalode diẹ sii, pẹlu ẹsẹ giga ati iranti ti egbọn tulip kan. Awọn gilaasi ti o ni iru Tulip jẹ irọrun julọ fun itọwo, bi wọn ṣe gba ọ laaye lati ṣojuuṣe pupọ julọ oorun oorun. Diẹ ninu awọn eniyan fẹran mimu cognac lati awọn gilaasi cognac pataki ni apẹrẹ ti agba kan, pẹlu iwọn didun to to milimita 25.
A gba ọ niyanju lati ṣii igo naa, bi pẹlu diẹ ninu awọn ọti-waini, iṣẹju 30 ṣaaju itọwo. Ni akoko yii, mimu naa ni idapọ pẹlu atẹgun ati mu itọwo naa pọ si.
Awọn ounjẹ ipanu Cognac
Ni Russia, lati akoko ti Nicholas II, aṣa ti wa ti jijẹ cognac pẹlu lẹmọọn. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ jiyan pe lẹmọọn yi itọwo ohun mimu ọlọla pada. Lẹmọọn dara pẹlu oti fodika tabi tequila.
Ni Ilu Faranse, wọn sin pate tabi chocolate pẹlu cognac, mu ife kọfi kan, ati lẹhinna mu siga, ofin ti a pe ni “C” mẹta, Cafe, Cognac, Cigare.
Warankasi lile, eran alara, awọn eso olifi wa ni o yẹ fun ohun ti o jẹun. Diẹ ninu jabọ awọn cubes yinyin sinu cognac, wẹ pẹlu omi eso ajara tabi omi ṣiṣu.
Ohunelo fidio fun cognac ti ile
Awọn ipele 5 ti cognac mimu ni deede
O dara lati mu cognac ni ile lọtọ si ounjẹ, joko ni alaga itunu, ni ipo idakẹjẹ. Maṣe mu ninu ọra kan, ṣe itọwo gbogbo SIP.
- Fọwọsi gilasi nipa mẹẹdogun kan, mu ni ẹsẹ (ni ọwọ rẹ, ti gilasi ba ni ẹsẹ kekere), ṣe ayẹwo awọ ti mimu naa. Nigbakan o di awọn abọ pẹlu eto awọ alailẹgbẹ. Ika ika ọwọ osi lori gilasi yẹ ki o han kedere nipasẹ omi.
- Yi gilasi pada ni ayika ipo ki o pada si ipo inaro. Silẹ, ti a pe ni awọn ẹsẹ cognac, yẹ ki o ṣan silẹ si awọn ogiri gilasi naa. Bii diẹ sii iru awọn sil drops ati itọpa ti o nipọn sii, cognac naa ni agbalagba. Ti awọn "ese" ba mu fun bii iṣẹju-aaya 5, cognac pẹlu ti ogbo ti o kere ju ọdun 5-8, ti o ba to iṣẹju-aaya 15, ọjọ-ori fun o kere ju ọdun 20.
- Olfato awọn cognac lati lero arekereke ti oorun aladun. Ni akọkọ, awọn paati iyipada ni a lero. Ni ipele ti nbọ, o le ni itara paleti gbogbo awọn smellrùn, fun eyi o nilo lati ṣii gilasi naa ki o gbon awọn akoonu inu rẹ. Ohun mimu to dara ni awọn akọsilẹ igi ti igi oaku, pine tabi kedari, awọn oorun aladun ti fanila tabi awọn cloves, awọn akọsilẹ eso eso apricot, pupa buulu toṣokunkun, eso pia tabi ṣẹẹri. O le lero awọn oorun oorun ti almondi, epa, muski, alawọ, akara gbigbẹ tabi kọfi.
- Mu igbadun ki o lero adun mimu naa. Sipi akọkọ yoo jẹ ki o lero akoonu ti ọti giga ninu ohun mimu. Maṣe mu omi ti o tẹle lẹsẹkẹsẹ.
- Lero awọn nuances tuntun, isokan ti oorun didun, softness ati ohun mimu ororo. Ti o ko ba fẹ kikoro, jẹ ẹran tabi chocolate.
A bit ti itan
Cognac ti pẹ ni iwongba ti ohun mimu Faranse tootọ, ti a ṣe ni ilu Cognac. Pada ni ọrundun 12th, ọpọlọpọ awọn ọgba-ajara nla ni a gbin ni agbegbe ilu kekere yii. Ni ibẹrẹ, a ṣe ọti-waini lati awọn ikore eso ajara ti o dara julọ ati firanṣẹ si awọn orilẹ-ede ti Northern Europe nipasẹ okun. Irin-ajo naa gun, ati ọti-waini, lakoko gbigbe, padanu itọwo ati iye rẹ, eyiti o mu awọn adanu nla si awọn aṣelọpọ.
Akoko pupọ ti kọja ati nipasẹ ọdun 17th awọn imọ-ẹrọ tuntun farahan ti o jẹ ki o ṣee ṣe lati ṣe idagbasoke distillate waini kan. Lakoko gbigbe irin-ajo gigun, ọja tuntun ko yipada didara rẹ o wa ni oorun didun pupọ ati ọlọrọ ju ọti-waini lasan lọ. Awọn oniṣowo Faranse ṣe akiyesi pe ohun mimu tuntun, lẹhin ti o ti fipamọ sinu awọn agba oaku, di oorun aladun diẹ sii ati itọwo daradara.
Hennessy itan
Ni ọdun 19th, ni ilu Cognac ati awọn ilu miiran ni Ilu Faranse, awọn ile-iṣẹ farahan fun fifi awọn ohun mimu to lagbara sinu awọn apoti gilasi. Ibeere pọ si, nitorinaa o jẹ dandan lati faagun agbegbe fun awọn ọgba-ajara.
Lọwọlọwọ ṣe ni Georgia, Armenia, Spain, Greece, Russia. Ọja cognac nikan ti o gba nipasẹ awọn oluṣelọpọ lati awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi ni a maa n pe ni kognag, ṣugbọn iyasọtọ. Awọn aṣelọpọ Faranse nikan ni ẹtọ iyasoto lati lo aami Cognac.
Ṣiṣe cognac
Fun iṣelọpọ ati iṣelọpọ, awọn iru eso ajara funfun funfun ni a lo, eyiti a kore ni aarin Oṣu Kẹwa. Awọn orisirisi ti o wọpọ julọ ni: Colombar, Montil, Uni Blanc. Awọn eso ajara ti a kore ni a fun pọ ati oje ti o ni abajade ni a fi ranṣẹ si bakteria. Lẹhinna distillation wa, itumọ ọrọ gangan "ṣiṣan", lakoko eyiti a ṣe ida kan pẹlu agbara ti o to 72% ọti. Ida idajade ni a gbe sinu awọn agba, nigbagbogbo oaku, fun ogbó. Oro to kere ju ni osu 30.
Gẹgẹbi ofin Faranse, o jẹ eewọ lati ṣafikun suga ati imi-ọjọ si cognac lakoko ilana igbaradi. Lati ṣaṣeyọri awọ ti o fẹ, a gba ọ laaye lati lo tincture ti ọti-lile lori awọn eerun igi oaku tabi caramel.
Cognac to gaju jẹ ṣiṣan, laisi awọn alaimọ ati awọn ifisi, aitasera jẹ epo kekere kan. Odi - ko kere ju 40%. Cognac ti pin si awọn isọri pupọ, da lori ti ogbo: ti ogbo ọdun 3 - "irawọ 3", to ọdun 6 - "Awọn irawọ 6". Nigbakuran, dipo awọn aami akiyesi, a kọ kukuru kan lori aami naa. KV tumọ si pe cognac ti di arugbo fun ọdun mẹfa, KVVK - fun o kere ju ọdun 8, KS - ogbologbo pipẹ, to awọn ọdun 10. Awọn ile iṣelọpọ cognac olokiki julọ ni Hennessy, Bisquite, Martel, Remy Martin.
Cognac ni awọn ohun-ini ti o daju, ṣugbọn o yẹ ki o ko ṣe ibajẹ rẹ. Iwọn to dara julọ jẹ 30 giramu. O dara lati mu ni afinju, kii ṣe fomi po pẹlu tonics tabi omi onisuga.